HBおまかせのパンも、使う水にこだわってみたい！！たとえば超硬水はどうだろうか？  ちょっと前にＴＶで見たことがあるのですが、フランスからやってきた某パン店さんでも実際にミネラルウォーターの硬水が使われているんですって。いつもは水道水の浄水を使って仕込んでいるパン（ＨＢおまかせ）がどう変わるか実験です♪今回使ってみたのは、フランス産超硬水プレミアム・ミネラルウォーターのHEPER（エパー）です。●エパー×１ケース　（１L×12本）　＊成分＊・マグネシウム　119mg/1L・カルシウム　549mg/1L・ナトリウム　14.2mg/1L・カリウム　4.1mg/1L・サルフェート　1,530mg/1L・pH値　7.2エパーは硬度約１，８４９の超硬水なんです。フランスで愛飲されており、硬水なのに飲みやすいのが特徴☆せっかくなので１回目は、一番合いそうなフランスパンに挑戦してみました。粉はフランスパン用の強力粉リスドォルを使って、配合はＨＢ付属のレシピ通りにしてみました。フランスパンは、食パンと違ってお砂糖も、スキムミルクも使わないし、加えるバターも少量なので、粉と水の違いでできるパンにも大きく影響が出そう。 ＨＢに材料をセットし、待つこと約７時間・・・（使ったＨＢは、Panasonic SD-BMS101です）焼き上がりました～  色白で表面がパリッパリのフランスパンです。見た目はＨＢお任せなので、こんな形ですけれどね。  気泡の粗さはまあまあ。食パンよりはフランスパンっぽくなっているか。外側の固さに比べて、内側はしっとりもちもちでした。今朝は、軽くトーストして家族で試食です♪  カリッカリでかみごたえがあって、内側もさくっとして間違いなくフランスパンになってます！そして、トーストした方が断然おいしい！！シンプルな材料でこんなにおいしくなるなんて。かみしめると粉の風味も感じられるし、ＨＢおまかせとは思えないかも～みんなパンのおかわりをして、１斤食べきりました♪超硬水を使って、ちょっと贅沢なフランスパンを焼いてみませんか～プレミアム・ミネラルウォーターHEPAR（エパー）はこちら→㈱大香　水宅ファンサイトファンサイト参加中

にゃん 　 2013-04-06 17:56:16 提供：株式会社大香