「習いに行っただけあるね」と家族大絶賛ご近所さんからも「何個でも食べられる」「また作って欲しい」と言われた自信作のコーンパン 褒められまくって木に登りそうです   ８：２で薄力粉を配合した生地です?大香　水宅さんの超硬水エパーを使用し外パリ中ふわ、油脂も少なめであっさりとしたフィ… 2013/06/08

今日の朝食です パンには小岩井のぬるチーズをたっぷり塗ってダージリンとココット、果物を添えて 超硬水を使って昨夜のうち焼いておいたプルマンは翌日でもふわふわでした   お得なケース買い！！醗酵バターが入って、コクたっぷり！チーズがやわらかいから食材と混ぜや価… 2013/05/03

フランスの硬水、HePAR（エパー）がどどーんと届きました 「エパー」は硬度約1849mg/lの超硬水！ エビアン　304mg/l ヴィッテル　307mg/l コントレックス　1468mg/l 東京の水道水　60mg/l前後 水1000ml中に溶けているカルシウムとマグネシウムの量を表わし… 2013/05/03

田舎風とか素朴を意味するパン よーするにちょっと野暮ったく切りっぱなしで仕上げるハードパンです（笑） ㈱大香　水宅ファンサイトファンサイト参加中 フランス生まれ、硬度約1,849mg/Lの超硬水エパーを使って仕込み 加水率80%は高すぎて、若干手こずる やっぱり私には70%… 2013/04/24

平日の慌ただしい早朝の時間に仕込んで出勤前に冷蔵庫に入れ帰ってきたらやこうと思っていたバゲット【バゲット】リスドオル10％　ホップ種15％　塩2％　加水72％使ったお水はこれ軟水と1：1の割合ですで、お話の続き出勤前に冷蔵庫に入れていこうと思っていたのに家を出るときに限って息子がぐずぐず言い… 2013/04/24

コントレックスとエパーで焼き比べというほど大げさではないけどバゲット【バゲット】リスドオル100％　ホップ種15％　塩2％　加水70％（ホップ種含む）左がコントレックスで右がエパーコントレックスもエパーも軟水と1：1の割合ですこっちがエパーこっちがコントレックスホイロはどちらも４５分焼成はどちら… 2013/04/20

エパーなら高加水でもいけるかもといつもより加水高めで仕込んだカンパーニュ見事に撃沈しましたil||li＿|￣|il||li使用したお水はこちら【フィグカンパーニュ】リスドオル90％　ライ麦10％　プルーン酵母15％　塩2％　フィグ20％　加水75％（酵母液含む）フィグは成型時に巻き込みましたプ… 2013/04/19

㈱大香　水宅ファンサイトファンサイト参加中 前回同様、㈱大香さんから送っていただいたエパーを使ってのハードパン ジェノベーゼソースとクリームチーズの組み合わせでのバゲット 友人にジェノベーゼパスタが大好きな人がいて、男の子2人いるんですが、幼い時から 一家でジェノベーゼを、もりもり… 2013/04/18

久しぶりにリュスティックハーブソルトを使って香りさわやかなリュスにしてみたよ(^^)お水はもちろん↓の超硬水！【ハーブのリュスティック】リスドオル100％　ホップ種15％　ハーブソルト3％　加水80％（ホップ種含む）久しぶりの高加水ですがエパーのおかげか生地が扱いやすい気がします高加水でガ… 2013/04/15

㈱大香　水宅ファンサイトファンサイト参加中 母国フランスで愛飲されている、ミネラルウォーター「エパー」 硬度約1,849mg/Lの超硬水、同じフランス生まれの硬水で有名なコントレックスでさえ、1,468mg/L コントレックスは、一時ダイエットブームにのって、ヒットした商品 お腹の弱い人には、ゆる… 2013/04/15