バゲット【バケット】リスドオル100％　ホップ種15％　塩2％　加水73％（ホップ種含む）お水はこれ↓超硬水のエパーと軟水1：1の割合ですコントレックスより生地が扱いやすい感じがしたので気持ち加水多めにしましたガス焼きで２８０℃予熱後窯入れ７分放置後２５０℃５分２２０℃１０分いい気になって加水… 2013/04/13

(株)大香さんより、超硬水HEPAR(エパー)をモニターさせていただく機会をいただき、粉とお水の相性もあるの？と感じたので、 ↑ は、ゴールデンヨット100% で仕込んでみたバゲットです 一番最初に作ったバゲットは、リスドォル80%＋ゴールデンヨット20%と、いつもと同じ粉の割合だったんだけ… 2013/04/12

ミューズリーのカンパーニュ【ミューズリーのカンパーニュ】リスドオル80％　ライ麦20％　プルーン酵母液15％　塩2％ミューズリー20％　加水70％（酵母液含む）いつもバゲットやカンパーニュなどハード系のパンを焼くとき硬水のコントレックスと軟水1：1の割合のものを使っているのですが、今回はコントレッ… 2013/04/11

今日のごはん＜美味しいお水でパン作りサーモンサンド＆お弁当♪＞モニター> 2013/04/09

HEPAR を使って食パンを焼いてみました ＾－＾ ハード系に最適なお水ってことだから、バターもお砂糖も、気持ち程度しか入れてないのに、バゲットと違って、粉とお水の相性をバターとお砂糖がフォローしてくれて美味しく食べれましたよ ＾＾ クラムは、もっちりふわっと ＾＾ クラストは、カリカリッ… 2013/04/08

ＨＢおまかせのパンも、使う水にこだわってみたい！！フランス産超硬水プレミアムミネラルウォーターのHEPAR（エパー）をお試ししています エパー×１ケース　（１L×12本）　＊成分＊マグネシウム　119mg/1Lカルシウム　549mg/1Lナトリウム　142mg/1Lカリウム　41… 2013/04/07

HBおまかせのパンも、使う水にこだわってみたい！！たとえば超硬水はどうだろうか？  ちょっと前にＴＶで見たことがあるのですが、フランスからやってきた某パン店さんでも実際にミネラルウォーターの硬水が使われているんですっていつもは水道水の浄水を使って仕込んでいるパン（ＨＢおまかせ）がどう変わるか実験で… 2013/04/06

(株) 大香さんより 超硬水 HEPAR (エパー) をモニターさせていただくことになりました ＾－＾ ありがとうございます お題は 『超硬水エパーを使ってオリジナルパン作りにＴＲＹしてみてください』 とのことで、早速、バゲットを焼きましたよ ＾－＾♪ このお水はね、加熱や冷却に向かないら… 2013/04/06

【パン焼きモニターさん大募集！】フランスの超硬水でパンを焼こう 加熱や冷却に向かないのが、「硬水」 つまり超硬水であるエパーも、お料理や炊飯、お茶出し等には向かないミネラルウォーターです これ、なぜかというと、 硬水に含まれる豊富なミネラル分（マグネシウムカルシウム）が 急激な温度変化に… 2013/04/01

デンタルケアは、定期的に歯医者さんに行くのが、良い でも、デイリーケアは自… 2013/03/29