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『大丸東京店ファンサイト』

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手巻き寿司

ブランチは、先程、築地にて仕入れた素敵な魚介類などで、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。


種は、佐世保産の真鯛と、高知産の本鮪の赤身に、愛知産の小柱と、ロシア産の塩水うにに、水戸納豆。

佐世保産の真鯛は、活〆では、ないものの、程好い弾力の中で、身も、若干、熟成が進んでおり、うまうま。
高知産の本鮪の赤身も、普段より、やや色味が薄めながら、身質や、酸味も程好く、風味も豊かで、グー。
愛知産の小柱も、食感シャキシャキ、磯の香りも芳醇で、甘みも持ち合わせており、期待を裏切りません。
ロシア産の塩水うには、底に小さな穴が開くハプニング?があったものの、濃厚かつクリーミーで、流石。

何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入し、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻きぃ。
近長さんの日高昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、加賀鳶極寒純米辛口や、作和乃智を、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
そうそう、うすはりタンブラー(M)の効果か、缶ビールも、若干、美味しく感じられましたなぁzzz。。。


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のぶ   2012-04-28 16:18:11 提供:株式会社大丸松坂屋百貨店

企業紹介

株式会社大丸松坂屋百貨店

首都・東京の玄関口にあたる東京駅八重洲北口、駅直結の超高層「グラントウキョウノースタワー」の地下1階から13階に位置する百貨店です。2012年秋頃には現在の1.4倍の46,000㎡に増床する第2期本格オープンを予定。首都玄関口に相応しい斬新な店づくりを目指します。

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