『肉の匠 美健ごちそう倶楽部ファンサイト』
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美味しい国産牛を野外・BBQで豪快に焼いてレポートしてくれる人募集!
本格お肉をご家庭に【美健ごちそう倶楽部】
「和牛のトロカッパ塩焼き」とは何かと申しますと、
私は今まで知り合った食肉業者様に
「色々な銘柄牛や高級牛肉を食べてこられたと思いますが、
どの牛肉のどの部位が一番おいしいと思いますか?」
とよく質問します。
大多数の方が口を揃えて
「和牛等の良質な牛肉のカッパを包丁で食べやすく叩いて、
塩焼きが一番旨い」と言われます。
「カッパ」とは地方によっては「カブリ」とも呼ばれる、
バラや肩部の肉の外側に赤身で厚みのある筋肉(キンニク)なのです。
名前の由来はよく知りませんが、おそらく空想の生き物のカッパではなく、
レインコートのカッパから来てると思われます。
その「和牛のカッパ」に適度な脂身を残し、
食べやすい固さになるよう叩き、
スパイスで薄く味付けたのが当店の「和牛のトロカッパ塩焼き」です。
内容量 : トロカッパ200g
たけし 2012-04-08 22:06:21 提供:大蓉商会
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美健ごちそう倶楽部では、食を扱う仕事をしながらも食べることが大好きで、特に肉料理に目が無い店長の小松が、自身の経験から食材や製法に一切の妥協を許さず、私自信が本当に食べたい物、私の家族にも食べさせたい物、そして本当に皆様にお勧めしたい物をご提供させて頂いております。
食に携わっていく過程で、長年の仕事の中で「おいしい」だけではダメなことも学びました。
"医食同源"や"食育"などの言葉が表わすように、食することで"美容と健康"にも繋がらねばと考えております。
使う食材や製法を選ぶことも当然ですが、「ごちそう」を楽しんでもらうことで、心の中からも美しく健康であって頂きたいとの願いを込めながら、美味しいと言う幸せをお客様の食卓へお届け致します。