『肉の匠 美健ごちそう倶楽部ファンサイト』
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作ってみたいレシピを投稿して極レア稀少「和牛面切り肉ロース/カルビ」をゲット♪ ←参加中暑い時期の焼き肉は夏バテ防止に結構食べていますが、『面切り肉』というのは初耳ですね。市場で競り落とす際の検品や格付けのために入れる枝肉の胸部分の切り込み部分を面状に削ぎ落とした物だそうで、見た目が不揃いで色も少し悪い…という理由で市場にはほとんど出回らないのだということです。なんてもったいない!お肉屋さんの賄いで食べられるくらいの美味しい肉。ぜひとも味わってみたいものだと思っています。そして、この面切り肉をどうやって食べるかですが私が一番試してみたいのは、最小限の塩コショウでサッと焼いて食べることですね。ステーキのように、表面だけ熱してお肉自身の味や柔らかさを堪能してみたいです。もしくはしゃぶしゃぶのようにサッと熱湯にくぐらせて食べるのもおいしそうです。たれは、ごまだれよりもさっぱりしたポン酢が良いですね。それでなければ、やはり塩コショウのみ。レモン汁でもさっぱりと美味しくいただけるかもしれません。やはりお肉本来の味や旨み、歯ごたえを楽しみたいです。ひと口大に切って焼いてもよし、鍋に入れてもカレーやシチューに入れても良いでしょう。美味しい肉は、どんな食べ方をしても美味しい。そんなふうにも思っています。
莉々 2011-07-11 00:18:50 提供:大蓉商会
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美健ごちそう倶楽部では、食を扱う仕事をしながらも食べることが大好きで、特に肉料理に目が無い店長の小松が、自身の経験から食材や製法に一切の妥協を許さず、私自信が本当に食べたい物、私の家族にも食べさせたい物、そして本当に皆様にお勧めしたい物をご提供させて頂いております。
食に携わっていく過程で、長年の仕事の中で「おいしい」だけではダメなことも学びました。
"医食同源"や"食育"などの言葉が表わすように、食することで"美容と健康"にも繋がらねばと考えております。
使う食材や製法を選ぶことも当然ですが、「ごちそう」を楽しんでもらうことで、心の中からも美しく健康であって頂きたいとの願いを込めながら、美味しいと言う幸せをお客様の食卓へお届け致します。