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『肉の匠 美健ごちそう倶楽部ファンサイト』

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お肉やさんしか知らないお肉(大蓉商会)

それは

面切り肉 ツラ肉ともいうそうです



こんな名前 聞いたことないなって思ったら
何のことはない

要はお店には出回らない部位なんだそうです


見た目が不ぞろいで
色も少し悪いけれど お肉の全てを知りつくしたお肉屋さんの
秘密の賄い料理に使われているという ある意味幻のお肉


そんなお肉で
こちら さんが扱う
ツラ肉は
カルビもロースも混ざっています





楽しい!

そんなお肉 特に黒毛和牛 しかも
ある一定等級以上の 高級お肉の面切り肉 ならどう調理しよう?


シンプルに
素材の味を楽しむために 塩コショウのステーキがいいかも

もちろん
あふれ出た肉汁で作るサイドメニューの野菜ソテーも
うま味たっぷりにおいしく出来上がるはずです


でも
それでもなんだか美味しいうま味を


余すところなく使いきれていない気がします

ってことで
まずお肉を多めに焼いて

野菜も焼いて まずはステーキを楽しむ


そして
そのあとは 多めに焼いたお肉と残ったソースをそのまま利用して
カレーを作る!


そう
夏はカレーでしょう

しかもお肉のうまみたっぷりのカレーはきっとコクがあって美味しいはず

きっと肉じゃがなんかでもいいと思うけど
存在感のあるお肉を使うなら やはり どーんとインパクトのあるお料理がいいよね


カレーを食べながら
これはカルビ?こっちはロースかな?と会話するのも楽しみです 


でも
せっかくなので少しづついろんなお料理で試してみたいな!   春香



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はるか   2011-07-17 23:18:00 提供:大蓉商会

企業紹介

大蓉商会

美健ごちそう倶楽部では、食を扱う仕事をしながらも食べることが大好きで、特に肉料理に目が無い店長の小松が、自身の経験から食材や製法に一切の妥協を許さず、私自信が本当に食べたい物、私の家族にも食べさせたい物、そして本当に皆様にお勧めしたい物をご提供させて頂いております。

食に携わっていく過程で、長年の仕事の中で「おいしい」だけではダメなことも学びました。
"医食同源"や"食育"などの言葉が表わすように、食することで"美容と健康"にも繋がらねばと考えております。

使う食材や製法を選ぶことも当然ですが、「ごちそう」を楽しんでもらうことで、心の中からも美しく健康であって頂きたいとの願いを込めながら、美味しいと言う幸せをお客様の食卓へお届け致します。

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