『DCMホールディングス』
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今日も冬晴れ九州でも雪が降っているようで荒天地方の多い中同じ日本とは思えないほど穏やかな天気。 今日はバゲットを焼きました 酒粕酵母元種はまだ完成していないので初めての酒粕酵母液ストレート(水分量の15%)で。粉は定番のリスドオルで試してみました。クープは…相変わらずの エッジ立たぬ のっぺりさん。和風顔?クラムは酵母液ストレートのためか若干詰まり気味。 感想焼き上がりの香りが全く違う甘い香り。リスドオルは、とてもたんぱくなあっさりした味わいなので普通のサフ(イースト)で焼くと、味は無難ですがインパクトはさほどなし。しかし、今回は全く違いました味わいがしっかりとして深い。焦げやすいですが、クラストはとても香ばしい。ワタクシ好みのハード&テイストでした酒粕酵母すごいです 【1月開催】栽培セットを育ててインスタ投稿!
びーぐる 2018-01-11 15:28:44 提供:DCMホールディングス株式会社
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