9月は、仕事＆幼稚園探しが忙しくて、毎日体が2つ欲しい～～！！と悩みつつも、
ある意味で充実した日々を送ってます^＾

次男がだいぶハイハイできるようになったので、長男とのおもちゃの取り合い戦争も始まりつつあります。
長男はおもちゃを触られるのがイヤみたいで・・・少しづつ優しくなってくれたらいいなあ。

***

気付いたらずいぶんと涼しくなりました。
宅配野菜から、里芋がよく届くようになってきました♪
里芋といえば煮物が定番ですが、洋風にも楽しめないかな～と思い・・・

今回は里芋を使ってニョッキを作りました＾＾

もっちり里芋のニョッキ　トマトチーズソース


材料

ニョッキ　たっぷり1人分
里芋　100g
薄力粉　50g程度（生地の状態により前後します）＋打ち粉分　適量

簡単トマトソース
自家製トマトケチャップ　大さじ３　※無ければトマトピューレと塩、玉ねぎで代用できそうです。
水　大さじ３
ハム　1枚　
とろけるチーズ　大さじ３

仕上げ
コンソメ　適量
パセリ　適量

①里芋はつぶせるくらい柔らかくなるまで茹でて、皮を剥いてフォークでつぶす。
（水気がついているようなら、皮を剥く前に軽く拭き取っておく）


②薄力粉を加えて、練りすぎないように混ぜる。生地の固さをみながら、ほそながい棒状にできる程度の
固さになるまでまとめる。



③打ち粉をして生地を細い棒状に伸ばし、包丁で3cm幅に切る。



④熱湯で③を茹で、湯の表面にあがってきたらすくってざるにあける。
※食べるまで時間がかかるようならオリーブオイルを絡めておくとくっつきにくいです。
⑤フライパンにトマトソースの材料を全て入れ、蓋をして中火にかける。
チーズがとろけてきたら火を止め、味見。好みでコンソメ少々を加えて調整する。
ニョッキを入れて絡め、お皿に盛り付ける。
⑥パセリをかけて出来上がり。


もっちもち～！！
トマトソースとチーズが濃厚美味(*´ω｀*)
この食感はハマります。


すごく簡単ですが、幸せになる料理♪
ニョッキは小さく切ったら離乳食にも良いです＾＾
トマトソースの代わりに、無塩のトマトピューレを絡めて・・・
次男が口を大きく開けてくれました（←好きなときの反応）


ハロウィンのメニューとしても良いなあ～


【デルモンテ365】３ヶ月間リコピンリッチを毎日飲んでいただくモニター様を募集！

hiyokomame-mama 　 2018-09-19 11:06:12 提供：キッコーマン飲料株式会社