スイーツでよく使われている、色とりどりのベリー。ツブツブした食感と甘酸っぱい味が人気を集めている。そもそも「ベリー（berry）」とは、庭や原野、森林でとれる小さな実のこと。代表的なものに、ラズベリー（キイチゴの仲間）、ブルーベリー（コケモモの仲間）、クランベリー（コケモモの仲間）などがある。ベリー類に共通する特徴のひとつが、ポリフェノール類を多く含んでいること。ポリフェノールとは植物に含まれている色素や苦味成分で、強い抗酸化力を持つことで知られ、その種類はなんと300以上もあるそう！　ラズベリーやブルーベリーに含まれているのは赤い色素・アントシアニン。クランベリーにはタンニンという苦味成分が含まれている。 量 ベリー類はパック詰めで売られていることが多いが、パックの底を見て粒がつぶれていないかをチェック。形のきれいなもの、新鮮な色をしているものを選びたい。 また、ブルーベリーの粒の表面によく白い粉がふいているのを見かけるが、これは「ブルーム」と呼ばれ、雨などをはじいて鮮度を保つために役立っているのだとか。ブルームがついているかどうかも、鮮度の見極めに役立てて！ 烈もちろん生で食べてもおいしいし、ケーキの仕上げや、ジャム、パイなどの材料にと、ベリー類は大活躍！ほんのりした甘酸っぱさからワインにもなっているそう。ジュースなら手軽にベリーの栄養素を補給できる。あなたの毎日に、もっとベリーを登場させてみてはいかが？  クランベリー北アメリカ原産。アメリカでは感謝祭の七面鳥とクランベリーソースは切っても切れない存在なのだとか。クランベリーには尿のph値を下げ、細菌の増殖を抑えるキナ酸や、細菌の働きを抑えるプロアントシアニジンというタンニンの一種が含まれているため、女性に多い膀胱炎などに働きかけるといわれている。そのほか、胃潰瘍の原因・ピロリ菌を抑える作用があるとの報告も。 ブルーベリー北アメリカ原産。ヨーロッパでは「スモールフルーツ」とも呼ばれて親しまれている。あの独特な青紫色にはアントシアニンと言う色素成分が含まれ、これが網膜にあるロドプシンという物質の再合成を活性化させ、目の疲れや、夜間の視力低下の改善を促すといわれている。こうしたブルーベリーの作用が注目されるようになったのは、第二次世界大戦中のこと。イギリス空軍のパイロットが、実家から送られてくるブルーベリージャムをパンにつけて食べた後には暗闇でも敵の飛行機がよく見えることに気づき、軍に報告したことがきっかけだった。ちなみに生食よりも乾燥ブルーベリーを食べたほうが、目の不調改善には効率的だそう。そのほか、アントシアノアイドという物質に殺菌作用あり、お腹の不調にも効果があるといわれている。 ラズベリーヨーロッパの野生種から改良された「レッドラズベリ」ーと、北アメリカの野生種から改良された「ブラックラズベリー」の2種類がある。フランス語では「フランボワーズ」。実の中心が空洞となっている。食物繊維が豊富なほか、精神の安定に関わるカルシウム、ストレスで消費されてしまうビタミンCなども比較的多く含まれる。 潤い燦々ゼリ－リニューアル！！2個入り試食モニター募集！！


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miu 　 2010-04-23 15:51:09 提供：株式会社　イショク