モニプラさんで株式会社鳴海屋コーポレーションさんの和風明太子ソースをお試しする機会をいただきました


60g×10食分も届きましたよ～





鳴海屋さんは、昭和3年創業で、九州一円の高級料亭・割烹・一流ホテルのレストラン等に高級食材を卸し、業務用食材問屋さんなんだそうです。

辛子明太子の製造・販売は昭和４３年に開始し、贈答用の高級辛子明太子のメーカーとして、東京の百貨店などでも扱いがあるんだとか。

職人さんたちの「めんたいを博多の味に育てたい」という思いが今でも受け継がれているというから素敵ですね

さてさて話を戻しまして。。。


博多の老舗明太子メーカーとしての技術や経験を生かした、「明太子ソース」と言うことで期待大

味付けには、地元料亭の料理長の意見を参考にお醤油を隠し味に使用いるんだそうですよ～

と言う訳で、まずは定番の明太子スパにしてみました


玉葱はスライスしてオリーブオイルでしっかり炒め、
白ワイン、白胡椒で軽く味付け。(明太子の味があるから塩はなしで)
解凍した明太子ソースを加える
固めに茹でたスパゲティーを入れ全体をさっくり混ぜる。

あっという間に出来上がり～
パスタを茹でている間にささっとソースが準備できちゃうから楽ちん～





最後に刻み海苔を乗せてもいいね～

隠し味に醤油を使っているということで和風の明太子ソースだけど、オリーブオイルやバターなど洋風の調味料とも相性がいいですね

明太子って辛いってイメージがあると思うのですが、これは思ったほど辛くなくて、隠し味の醤油もあってか程よい塩加減。
そして、水あめが入っているから、こちらも程よい甘味もあっていいバランスなんです

これは食が進みますね～

さぁて、次は何を作ろうかなぁ～。。。


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修子 　 2011-03-08 15:12:45 提供：株式会社鳴海屋コーポレーション