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真子鰈の竜田揚げ定食



夜は、週末、築地にて仕入れ、取り置きしておいた魚介類の残りで、真子鰈の竜田揚げ定食に。





付け合わせは、カットコット様の野沢菜わさびと、キャベツの千切りに、プチトマトと、がごめ昆布納豆に、

定番の絹ごし豆腐と、舞茸と、よこいさんの油揚げと、三陸産の養殖物若布と、万能葱入りの味噌汁。



真子鰈の昆布〆の竜田揚げは、外側がサクサク、肉厚な身もほくほくで、旨味も凝縮されており、グー。

やや、揚げ時間短めの為、若干硬い部分が残るものの、骨せんべいの塩梅と、食感も良く、うまうま。

カットコット様の野沢菜わさびや、がごめ昆布納豆と、釜炊きご飯との相性も、期待を裏切りません。

近長さんの日高昆布と、真子鰈の粗で採った出汁も、当然の事ながら、五臓六腑へと、染み渡る。



しかし、誤って、揚げ油を、台所のフローリングにぶちまけてしまい、大変どしたなぁ(滝汗)。。。





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のぶ   2011-12-15 20:56:05 提供:株式会社どんぐり

企業紹介

株式会社どんぐり

昭和52年に京都・伏見で創業いたしました、お好み焼き・鉄板焼のお店です。
地元の食材や調理法にこだわった、京都ならではの味を提供しております。
現在京都市内で6店舗営業しているほか、ご自宅で手軽にお召し上がり頂ける、冷凍食品のオンラインショップも運営しております。

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