モニプラさんから届きました～

尾張名古屋のだし通販専門店の「だし屋大友」さんの鰹だし胡麻です
このゴマは想像以上に鰹節の良い香りこのままご飯にかけて食べる
のが１番美味しいんじゃないかと思うくらい良い味なんですが、これを
使って何か作って下さい。ということなので






目隠しして開封したら完全に鰹節だと思うわ

　　　　　

【切干大根の韓流甘辛煮】

切干大根　　　　　 ５０ｇ
切干大根戻し汁　２００cc
鶏皮　　　　　　　　１２０ｇ
にんじん　　　　　　３ｃｍ
にんにく　　　　　　１片
ゴマ油　　　　　　　大１

☆豆板醤　　　　　適量
☆味噌　　　　　　 小１
☆酒　　　　　　　　小１
☆砂糖　　　　　　 大１/２　　　　　　胡麻　　適量

《作り方》
１．鶏皮は下茹で千切り・他の材料も全て千切り
２．切干大根は水で戻したら水をよく絞る（戻し汁も使います）
３．フライパンにゴマ油→にんにく→切干大根→人参→鶏皮を
　　入れて炒める
４．☆と戻し汁を加え汁気がなくなるまで炒める
５．お皿に盛ったら胡麻をふる

私は豆板醤多めにします。鶏皮との相性がとても良いです



次はやっぱりパンですね～【セサミブレッド】です

食パンに胡麻を４０ｇも入れました
食パン生地は真っ白なハズがダシが出て茶色になりました
この時点でも少々鰹の香りがしてます

この胡麻は１袋７０ｇ入りで５００円なのに４０ｇも贅沢に入れてます
買うとしたら、いったい１斤おいくらかしらん？


　　　　　

胡麻の風味を生かす為に少量のイーストでジックリ発酵していたら
（放置してたら）デッカく育ってしまいフタができなくなり角食の予定が
山食になりました。↓同じ位置から撮ってますよ




こんな時に限って・・・
焦げないように途中でアルミホイルしようとしたら巻いてあるアルミの
端っこが何周か破けた状態になっていて、それを直してたら焦げた

食べてみると　ぅぉぉぉーヽ（ﾟωﾟ ）ﾉヽ（ ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ ）ﾉぅぉぉぉー




耳の部分が特に鰹風味～鰹風味のパンなんてないと思うわぁ
分かって食べてるからかもしれないけど鼻から抜ける時がカツオ～
焼いても残ってるし、どちらかというと胡麻より鰹の風味のが強い
スゴッまたプチプチ感が最高
翌日には更に鰹風味が全体に馴染んで１日目より味が分かるよ
ただパン自体はやっぱり当日の方が良いけどね
もしかしてだし汁を使ったら和風のパンになるのかな？( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
こういうのはシンプルに食べないともったいないね～

粉：キタノカオリ＋リスドオル(約半々)
（キタノカオリがまさかの在庫切れで他にもあるのに何故かリスドオル）

尾張名古屋だし屋大友ファンサイト参加中



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まーみん 　 2013-05-17 16:15:56 提供：有限会社道産ネットミツハシ