利きトマトの後に試食させていただいたトマトのお料理のご紹介


お料理と共に頂いた飲み物は、一見、私の大好きなミモザ
しかし、昼間からアルコールが出る筈も無く、正体は・・・・・
木トマトのジュースでした。
先生が御取り寄せして下さったもので、冷凍されたピューレ状
のものをお水で希釈するそうです。

木トマトなんて初めて聞いたのですが、木トマトは野菜ではなく、
フルーツなんだそうです。甘みが強く、パッションフルーツや
マンゴージュースの様にドロッとしていて濃厚で、トロピカルな
ジュースでした。　青臭さや酸味もなく、トマトとは別物でした。
　



【トマトとしらすのオーブン焼き】
トマト／釜揚げシラス／生パン粉／オリーブオイル
お塩／パルメザンチーズ
しらす、パン粉、チーズ、オリーブオイルを混ぜ、トマトに
乗せてオーブンで焼くだけ。

＊私的には、可も無く不可も無く。
　 しらすのＢＥＳＴ　ＭＡＴＣＨは大根おろし＆醤油だと思う。

【トマトのひんやりスープ】
トマト／キュウリ／赤パプリカ／セロリ／レモン／
オリーブオイル／塩・胡椒／セロリ葉かイタリアンパセリ

湯剥きしたトマト、皮を剥いたキュウリ、パプリカざく切りと
筋を取り２ｃｍに切ったセロリに、レモン汁を加え、
フードプロセッサーで調理！塩・胡椒で味を調え、オリーブ
オイル、セロリ葉、レモンを沿えるだけ！

＊液体というより、具沢山なスープ。パスタにかけても
　美味しいと思う　野菜のそのまんまのお味なので、
　使うお野菜のクオリティーがそのままスープのお味に！
　作り方は簡単だけど、素材チョイスが物を言う！？
　
【トマトと紫蘇の夏パスタ】
パスタ／パルメザンチーズ／オリーブオイル／こぶ茶
ミニトマト／紫蘇／砂糖

ゆでたパスタにパルメザンチーズ、オリーブオイルを
絡ませ、冷蔵庫で冷やしておく。
半分にカットしたミニトマトに塩を馴染ませ、冷蔵庫に
1時間ほど入れ、水分がでてきたら、パスタと和え、
オリーブオイル、塩・胡椒・砂糖、紫蘇を混ぜるだけ

＊トマトの味とチーズの味が利き、サッパリしていて
　美味しいしかも簡単に作れるのが嬉しい一品。

【トマトのブルスゲッタ】　レシピはなかったので、想像より。
フランスパン／トマト／オリーブオイル／ガーリック
バター／塩・胡椒　

トーストしたフランスパンにバター＆ガーリックを塗り、
オリーブオイルと塩・胡椒で和えたトマトをのせる

画像では、焼肉とそのタレのように見えるけれど、こちらは
トマトのブルスゲッタを作った際、邪魔者として扱われる、
皮と種の部分。　



皮はクルクルと巻き込むと、バラのように変身し、お料理に
添えれば、オシャレ度ＵＰ。とても廃物利用には見えない。
実は皮の部分に栄養が多いそうなので、捨ててしまうのは
勿体無いの。　

種は、梅肉と、ゆでたオクラやミョウガと混ぜるだけで、簡単
に美味しいソースへと変身。　塩や胡椒など加えずとも、
トマトの酸味や梅肉の塩分、旨味で十分美味しかったです。


お料理も発想が大切なんだなぁ～と感心させられる2品でした。

旬な時期に食べるお野菜は、やっぱり美味しい。
トマトは色も鮮やかで、食卓が明るくなるのも良いですよね。

そうそう、気になるカッペリーニの美味しい作り方も聞いてみました。
トマトの種類云々よりも、トマトの水切りをよくし、手早く調理する！
のが大切みたい。手早くって言うのは、難しいんだよなぁ。

利きトマトをした結果、カッペリーニに使ってみたいトマトは、甘みと
酸味のバランスが良い優糖星　ヤンキー的無理矢理な
ネーミングだけど、名は体を表していて、本当に甘い！
でも多分、うちの近所のスーパーでは、どれもお取り扱いが
なさそうな予感・・・・ローカルなもので。

Fin
＊＊＊＊＊＊＊＊Reference＊＊＊＊＊＊＊＊＊

7/5五感で楽しむ　夏の旬野菜～トマトの食べ比べ～


Ｃanaco先生　コラム「伝えたい！美味しいこだわり食材」


おいしい暮らし「ドリーミアクラブ」ファンブロガーサイトに参加中


木トマトピューレ (Pulpa de Tomata de arbol) 90g×10袋

little-my30 　 2009-07-08 22:14:51 提供：Dreamia Club運営事務局（produced　by クリナップ株式会社）