こんにちは！今日はモニタープラザさん発、　「Dreamia Club」さん」　の企画に参加させて頂きますお題は・あなたのお味噌に対するこだわりとは？・手作り味噌のイメージとは？・お味噌を使ったオススメレシピはありますか？です。お味噌といえば、我が家の食卓では毎食のように出ます季節や気分に合わせて、全て国産にて　米味噌、豆味噌、麦味噌、玄米味噌、それぞれを合わせたあわせ味噌などを使っています一ヶ月で多い時には詰め替えを2回変えるほどです～o(*^▽^*)oお味噌へのこだわりは、原材料が全て国産であること。販売元がしっかりしていること、出汁入りのものは買わない。ということです。できるだけ安心できる素材のしっかりしたものを選んでいて、平均800円～1500円くらいのものを目安に購入しています。実家家族と別々のものを購入したりして、どの素材がいいか悪いかなど、色々と試したりもしていますよ～☆毎日、口にいれるものなので安心・かつ自分の口にあうものを選びたいですよね☆古の日本からある 「味噌」 = 発酵食品。 日本の誇る文化でもありますし、海外から一目おかれる食品ですよね便の調子が悪い時は皆さんヨーグルトを食べたり乳製品を摂ろうとするかもしれませんが、絶大なる効果があるのは「発酵食品 ＝ 味噌 ＝ 味噌汁」　だとマクロビオティックの先生に聞いた事があります。それに、味噌には大豆ペプチドが含まれているので脂肪燃焼効果が高められてダイエットにも効果があると言われていますよね～o(*^▽^*)o私はいつも、食事の際は汁物から先に口につけるようにしています～なぜかというと、味噌に含まれる微生物の力が胃や腸の調子を調子を整えてくれてて、そのあとに口にいれた食物を効率よく消化吸収してくれるからなのです～！そして、お味噌汁が素晴らしい！と感じるところは、バランスよく季節の野菜、穀物、海藻、魚介類などを一緒に摂ることができる所です！●血液の質を高めてくれる事。●生きた酵素が含まれているので（味噌に）、消化を助けてくれる事。●高分子炭水化物・植物油・たんぱく質・ビタミン・ミネラルとバランスよく供給してくれる事。などなどです。　（マクロビオティックの学校で学びました）お味噌、味噌汁は素晴らしいです。大好きです～ここで私が毎日飲んでいるお味噌汁やお料理の一部をご紹介します～！冬場は湯豆腐、お鍋関係も全て味噌入りですよ(*^-^)／＼(*^-^*)／＼(^-^* )日常的に飲むお味噌汁。具は季節のお野菜と豆腐がメインです！自家製のネギも一緒に。こちらは韓国風のお味噌汁。胡麻と胡麻油、すりおろしニンニクが入っています。具材はもやしと春雨。味噌とコチュジャンをあわせるのがポイントですね！（出汁は全てどんこと昆布です）こちらもベースは出汁。そこに少々のお味噌と野菜ブイヨンを少し入れています。　メインは新たまねぎと生姜。　身体があたたまる一品ですよ～！こちらは旦那さんも大好物の一品。　厚揚げ豆腐の甘味噌炒めです！簡単なのでレシピをどうぞ！厚揚げ ・・・　1セット。 味噌 ・・・　大さじ1 みりん ・・・　大さじ1 甜菜糖や砂糖 ・・・　大さじ1醤油 ・・・　大さじ1/2 白ゴマ ・・・　適量　　①厚揚げは一口サイズにカットして、フライパンで軽く焼きます。色が付く程度に！②味噌をみりんで溶いて、砂糖、醤油、白ゴマを加えて混ぜ合わせます。①に②を加え、軽く炒めてからめれば完成　ヾ(＾∇＾)さてさて、話は戻ります～　(*^-^)／＼(*^-^*)／＼(^-^* )　注目すべき団四郎味噌について☆団四郎の皆さんの「味噌」へのこだわりには、ホームページをみていて深々と感じます！！！http://www.dansirou.com/aboutmiso/index.html味噌作りは和釜で大豆をじっくりと煮る所からスタートするそうなのですが、糀作りにも繊細な手作業が繰り返されています！均等に蒸し上がるように米を1/3量ずつ蒸し器に入れたりなど、とても手間隙かかる工程で大切に大切に作られているのですね。。。1粒1粒に糀菌が食い込むように仕上げる所などには、心意気を感じます。工程の中で一番大事なことは「温度管理」だそうで、麹と合わせた大豆を発酵させるには、温度を約28度前後に保たねばならないとか・・。その全ての愛情こもった作業に応えてくれるように、団四郎味噌が美味しく熟成されていくのでしょうね！！素敵です～o(*^▽^*)o見逃せないのが、“たね味噌”と呼ばれる、約30年貯蔵してきた味噌を混ぜて発酵されているところ！　「秘伝」という言葉が相応しい商品ですよねそうそう、団四郎さんの四代目　藤井康代さんはDreamia Clubのブロガーとして活躍中だそうです♪「味噌屋娘の修行日記」http://dreamiaclub.jp/read/blog/fujii/?mpcode=8&linkid=1なかなか見ることのできない、味噌作りの現場や美味しい味噌料理が掲載されています～。団四郎さんの人々はとってもお人柄の良さそうな温かな雰囲気の方ばかりです。生産・作成者が見える食品って嬉しいですね☆http://www.dansirou.com/aboutus/index.htmlぜひ、お味噌大好きの私に「団四郎味噌」をモニターさせてくださいませ素晴らしさをしっかりモニターしたいと思います☆　宜しく御願いしますDreamia Club（ドリーミアクラブ)TOP【国産大豆・国産米でつくられた！】こだわりの団四郎味噌　モニター募集！　←参加中

サクラ 　 2009-06-24 16:06:36 提供：Dreamia Club運営事務局（produced　by クリナップ株式会社）