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モニプラさんで気になっていたDreamia Club運営事務局（produced　by クリナップ株式会社）

さんが募集されていた、秋のおいしい雑穀料理～身体の中からキレイをつくる～講座に参加させていただきました



とりあえず、雑穀ってご飯に混ぜて炊くしか使い方を知らなくて・・・イメージといえば小鳥のえさってかんじだったんです

だから、どのように美味しい料理になるのかを知りたくて



今回は雑穀アドバイザーの田中雅子先生

に教えていただきました

「キッチン発　夢を叶えた人たち」田中雅子先生インタビュー





まずは、色も形も様々な雑穀

雑穀は、カロリーは白米とほとんど変わらないのですが、それぞれの持つ栄養価が非常に高いんです

また、噛みごたえが非常にあるので、近年噛むという機会の減っている子供さんへ食べさせるのにも最適なんだそうですよ







雑穀の下準備はとても簡単なんです

茶こしや目の細かいざるでさっと水にくぐらせたり、ゆでるだけ

茹でて、冷凍保存もできます



ローリエやパセリの茎とゆでたり、オイルをまぶすことで雑穀に膜ができるので、これらの方法で雑穀独特のにおいを消すことができ、料理しやすくなるんだそうです



先生のデモンストレーションを見学







雑穀料理のランチプレートが完成

ご飯はなしなんだけど、たっぷりと雑穀を使っているのでとても腹持ちがいいんです







はと麦と鶏のハーブ巻き～もちきびソース　

こちらは、先生が2009年の雑穀料理最優秀賞を受賞されたお料理なんです

むね肉パサついて・・・と敬遠しがちだけど美味しくいただけました





もちきびソースはきびのもちもち感と香味野菜とビネガーなどの酸味がたまらない

これは、お野菜と和えると簡単に美味しいサラダになるんだって









ブレンド雑穀のプチ・コロッケ

こちらは、電子レンジで加熱したじゃがいもと、市販のブレンド雑穀、粉チーズ、パセリ、生クリーム、食感をプラスするレンコンをよく加え、細かくしたパン粉で軽いかんじに

ブレンドに入っているたたかきびがお肉のような食感になるんです

トマトソースでいただきました









そして、秋のミレットスープ

こちらは、秋においしいキノコがたっぷり入っているんです

一緒に加えたはだか麦ともちあわの食感も楽しめます







なんと、最後にはデザートも

アマランサスのパイ

アマランサスを市販のパイシートに振りかけ、シナモンシュガーも加えて焼いた物をアイスとベリーを添えて

アマランサスの不思議が食感が楽しめました









アマランサスのお茶もいただきました

香ばしくて、癒されるー







お土産もいただきました







さっと下準備をすれば、スープに混ぜるだけだったり、普段使っている食材にちょっと加えるだけで、栄養もプラスされるし、食感も楽しめるし言うことなしです


少しずついろいろ挑戦してみたいと思います



おいしい暮らし「ドリーミアクラブ」ファンブロガーサイトに参加中

沙羅 　 2009-09-27 11:20:00 提供：Dreamia Club運営事務局（produced　by クリナップ株式会社）