料理によっていろんな塩を使い分ける特集などをテレビで見てから、「塩って種類によって味がそんなにちがうのだろうか」と思っていました。我が家では、スーパーによく売っている普通の塩やせいぜい赤穂の天塩などのにがりが入った天日塩ぐらいしか使っていませんでした。今回、アースコンシャスのヒマラヤの岩塩を試してみました。しかも3種類！左がヒマラヤ岩塩「めぐみ」、中央がインディアンルビーソルト、右がヒマラヤ岩塩「ひかり」です。めぐみは濃いピンク薄いピンクの粒が混じった岩塩で、鉄分やカリウムなどいろんな成分が含まれています。でも味に癖はなくて、粒も小さくてサラサラしていて使いやすいです。塩味はちょっと鋭い感じです。焼肉や野菜炒めに使ったり、レンコンのはさみ揚げにも振ってみました。成分がいろいろ入っていることを感じさせないような使いやすさ、でも体にはいいというのはうれしいですよね。次は右のひかり。白くてサラサラで結晶がキラキラ光るきれいな塩です。パパッと振りやすくて焼き魚などに塩を振るのにいいです。ブリを焼くときに振ってみましたが、粒感がほどよくあって美味しく感じました。グリンピース御飯を炊くときにも入れましたがまったく癖がなく美味しくできました。こちらの塩味はピピッと鋭いです。最後はルビーソルト。これは面白い味です。加工塩だそうですが、抗酸化作用が高くミネラルたっぷりらしいです。自然の塩湖から採掘する塩、「湖塩」に、5種類のハーブとフルーツを混ぜ合わせ、土釜に入れて薪だけで丸一日じっくりと炊き上げたという「果実焼成塩」だそうです。少し硫黄の風味がするとパッケージに書いてありますが気になりませんでした。ルビーソルトは料理用だけではなく、入浴用としても人気だそうですがわかる感じがします。もう少しお値段安かったら私も湯船にドバッと入れてみたいな。あったまりそうです。このルビーソルト、まずびっくりしたのは、パウダー状なんです。そして、味は、なんというかゆで卵の黄身に塩をかけて食べたときの味がします！これが硫黄の風味ってことなのかな。なんか、この塩だけなめていてもいいって感じで妙に気に入ってしまいました。塩味の鋭さはほとんどありません。お薦めはバーベキューやステーキなどとありますが、野菜スティックや茹で野菜につけても美味しかったです。淡白な味のものにアクセントとしてつけると意外に相性がいいかもしれません。もちろんお肉系にもこのちょっと複雑な味は合うと思います。私が使ったヒマラヤ岩塩＆ルビーソルトはこちらです。

ふくふく 　 2010-03-24 10:37:40 提供：アースコンシャス