噂には聞いてたんですが、
非常に希少だし、珍しいし、
なにより高価だし！！！
 
 
私には一生ご縁のない物だろうな・・
と思っておりましたら、
ありがたいことに、とっても貴重な機会を
いただきました。
 
 

エクーア
シベットコーヒー
 
エクーア シベットコーヒー 50g 2,300円（税別）
 
 
最も品質が高いと言われている
アラビカ種のみのシベットコーヒー(コピルアク)です。
 
 
英語でシベットコーヒー、
インドネシア語でコピルアク。
 
 
日本語ではなんというんでしょうね、
私が知ってたのは『ジャコウネココーヒー』。
聞いたことあります！？
 
 
その生産（製造！？）工程を知った時に
ものすんごい衝撃を受けたの、覚えてます。
だって、まだ10代だったもの。
 
 

ジャコウネココーヒーは、その名の通り、
ジャコウネコが関係してる珈琲。
 
 
実は、ジャコウネコが食べたコーヒーの実、
から作られるのがジャコウネココーヒー。
 
 
え？食べてるのに、どうやって作るの！？
って、思うでしょー！！！？
 
 
実は、コーヒーの実の中に入ってるコーヒー豆、
これはジャコウネコの体内で消化されないのね。
つまり、・・・排出されるわけです。えぇ。
（しっかり、洗浄されますよ！もちろん！！）
 
 
で、排出されるまでの間に、
ジャコウネコの体内で酵素の働きや
発酵によって、独特の素晴らしいアロマが
付加されるんですって。
 
 

しかも、ジャコウネコってば、グルメだから
完熟の美味しいコーヒー豆しか食べないらしく、
それだけでも、美味しいコーヒーになる素質十分。
 
 
そんな希少な製造（！？）工程を経て
得られるコーヒー豆、生産量が限られてる上に
ジャコウネコ自体が生体数が減少してるそうで
さらに希少になってきてるんですね。
 
 

最高品質のアラビカ種100%。
粒が大きくしっかりしてて、割れてる物がない！
 
 
最適な焙煎なんだろうなぁ・・・
自然なつやがあって、
適度にコーヒーの油が出てきてる感じ。
 
 
普段深煎りばかりなので、
このあたりはあまりよくわからないんだけど、
浅い中煎りぐらいかな？
ストレートで飲むとおいしそう！
 
 
原材料：

シベットコーヒー100%
 
 
食品安全に関する国際認証、
FSSC22000を取得、
生豆からロースト、パッキングまで
安全に管理。非常に厳しい
審査手続きを得た安全な製品にのみ
認証される、ハラル認証も取得。
 
 
とにかく安全！安心！
 
 
シベットコーヒーの淹れ方については
こちらを参考にできます。→☆☆☆
せっかくの貴重で希少なシベットコーヒー、
美味しくいただきたいですもんね。
 
 
といいつつ。
今回は「水出し」でいただく企画なので、
引き出しの奥底から取り出してきました！
 
 

水出しコーヒー用のドリッパー。
 
 
以前はよく使ってたんですが、
使わなくなってから引っ越し2回、
その間に部品が1つなくなってました・・。
蓋がない（笑）
 
 
まぁ、蓋がなくても使えるので、
水出ししまーす！
 
 

そうそう、パッケージに
穴が開いておりましたが、
これはきっと発生したガスを
抜くためのものかな？
 
 
この穴からは特に香りを強く感じなかったので
貴重なジャコウネココーヒーの香りは
パッケージにしっかり密封！
 
 
その証拠に、開封した時に
ふわわっとナッツのような甘ーい香り。
1秒ぐらいおいてから、コーヒーの
香ばしい香り。
 
 
 

豆を少し粗めに挽いて使います。
最初は、水でもよく出るようにと
細挽きで使ってましたが、
細挽きだと、ドリップがすごく遅くなって
フィルターの上にコーヒー豆＆コーヒーが
あふれてきてこぼれるんよね・・。
 
 
粗挽きでも、水出しコーヒー用の
ドリッパーならしっかり味がでます。
 
 
コーヒー豆をフィルターに入れたら、
少量の水（約50㏄）をコーヒー豆に
馴染ませてから、水出し開始！
 
 

タンクの水がなくなるのに約2時間ちょっと、
フィルターからコーヒーが完全に落ち切るまでだと
3時間ちょっと。
 
 
ぽとん、ぽとん・・・
と、水滴が落ちるたびに、
ふわぁ、ふわぁっと珈琲の香り。
 
 
寝る前にセットしたら、
翌朝には美味しい水出しコーヒー完成！
 
 

アイスコーヒーが飲みたくて、
冷蔵庫で冷やす時間がもったいなくて
氷たっぷり入れてしまいましたが！！
（撮影後サッと氷引き上げました！）
 
 
久しぶりにブラックでいただきましたが
やっぱり水出しコーヒーは雑味がなくて
酸味も苦味もマイルドで、ほんのり甘さ感じて
非常に飲みやすい、美味しい
 
 
開封時に感じた甘味のある香り、
香ばしさに加え、なんというか
形容しがたいんだけれども、
不思議な香りが付加されてます。
深煎りコーヒーから苦さを感じる香りを
消したような・・・？
 
 
一口飲むたびに鼻にふーっと抜けて行って、
いやぁ、こりゃぁ、いい香りだ・・。
うまくお伝えできないのがもどかしい。
 
 

グラスにそそぐときの香りが好きだなぁ・・・。
 
 
水出しコーヒー、今回は
夫婦2人でアイスでいただきましたが、
ホットで飲んでも美味しいんですよ。
 
 
軽くレンチンで。
温めすぎると風味が飛んじゃいます。
 
 
普段飲みにはちょっともったいないけど
複雑な素敵な香りと豊かな味わいは
特別な日をより特別にしてくれますね。
 
 

またいただきたい、
とても美味しいコーヒーでした
 
 
詳しくはこちらから
イーグルアイ・フィリピーノ シベットコーヒーページ
 
 
 
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のんミ☆ 　 2016-06-23 23:46:22 提供：イーグルアイ・インターナショナル株式会社