●パン工房●

〈ほっこり・・素朴な甘さのおさつパン♪〉

さつまいもが美味しい季節になりましたね〜レモン煮をお弁当へ。

そして、大きな昭和の蒸し器で蒸して、バターたっぷりで、そのまんまを楽しんで♪

残ったさつまいもを小さくカットして、パンに乗っけました。

太白胡麻油のシンプルな芳ばしさと、生地にも少し練り込んで、甘さ控えめの、素朴なパンです♪

 

太白胡麻油のおさつパン（バンズ型・3個分）♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖2g

塩2g

水70g

太白胡麻油5g

練り込み用さつまいも（皮なし）20g

トッピング用さつまいも（蒸したもの・皮付き）150g

艶出し用牛乳少々（玉子の代わりに使ってます）

型用オイルスプレー（太白胡麻油）少々

トッピング用黒ゴマ少々

ボウルに粉とイースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と太白ごま油を混ぜたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

さつまいもを練り込みながら、グルテンができるまで捏ねます。

丸めて一次発酵。

ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム15分。

綿棒で型より小さめに伸ばし、オイルを塗った型に入れます。

底面にフォークで、数カ所穴を開けます。

牛乳を刷毛で塗り、細かくカットしたさつまいもを、突き刺すように乗せていきます。

黒ゴマを乗せます。

ふっくらとするまで二次発酵。

180度のオーブンで、15~18分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）

 

生地はもっちもっち♪

さつまいも本来の甘さが心地よい♪

ホットミルクと迷ったんですが、今日、1杯目のホット珈琲にしました。

 

ここ数日バタバタしてます、珍しい。

今日はこれから、台風に備え、食材の買い足しへ・・簡単記事で失礼します（＾＾

台風、大きな被害がありませんように。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈つぶれてるよ・・小麦姉さん♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません（＾＾；

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JUGEMテーマ：手作りパン♪

 

 


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ｍｉｓｙａ 　 2017-09-15 12:01:00 提供：イーグルアイ・インターナショナル株式会社