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『ENDA COSMETICS エンダコスメティクス』

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ゴボウのガトーショコラ

パティスリー ポタジエの柿沢安耶さんが野菜のケーキで有名になった時に
一押しだった「ゴボウのガトーショコラ」小麦粉を使わないケーキで
ご本人に習ったレシピです


【ゴボウのガトーショコラ】

≪材 料≫ (直径15cmの丸型1台)
 ゴボウ(生)・・・・・・75g
 無塩バター・・・・・・・・5g
 グラニュー糖・・・・・・10g
 水・・・・・・・・・・・80g

(生地)
 チョコレート・・・・・105g
 無塩バター・・・・・・・45g
 卵黄・・・・・・・・・・・3個
 卵白・・・・・・・・・・・3個
 グラニュー糖・・・・・・36g
 
 
 生クリーム・・・・・・・50g
 ココアパウダー・・・・・・適量


≪作り方≫
1.ゴボウを3mm幅の輪切りを10枚切る。

残りのゴボウは4等分して4~5mmに切る。フライパンに無塩バターを熱し

色づいていい香りがしてきたらグラニュー糖を
加え、水を入れて、弱火で煮る。
冷めたら、飾り用のゴボウを10枚ほど取り分けておく。


2.
く生地を作る〉チョコレートと無塩バターはボウルに入れ湯せんにかけて溶かす(A)。


別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで
固くしっかりとしたメレンゲを作る。


Aに卵黄1/2を加えて混ぜ、そのあとはメレンゲ1/2、卵黄1/2

メレンゲ1/2の順に加えて混ぜる。最後にゴボウを加えてさっと混ぜる。


型の底と側面に型紙をしき、生地を流し入れ、170℃に熱したオーブンで
30分焼く。焼き上がったら型から取り出し,ケーキクーラーにのせて冷ます。


3.生クリームを泡立て、丸口金をつけた絞り袋に入れ、焼いた生地の表面に、
中心から外に向かってぐるぐると円を描くように絞る。飾り用のゴボウをのせ
ココアパウダーを、ふりかける。




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n.k   2021-05-19 07:00:00 提供:株式会社ENDA COSMETICS

企業紹介

株式会社ENDA COSMETICS

ENDA COSMETICSは実力派コスメ・美容アイテムを取り扱っています。
自分磨きを決心した女性のためのエスティックコスメを中心に、皆様の美容をサポートしてまいります!

[企業サイト] https://endacosmetics.jp

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