エストレリータでは、毎日１２時間暖めて、ヨーグルトをホームメードしています。日本ではポピュラーな発酵乳ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を入れて発酵させると出来上がります。これを単独発酵というそうです。

これに対して、スーパーヨーグルトと呼ばれるケフィアは、乳酸菌だけでなく、酵母や酢酸菌などが存在し、複雑な発酵形態を持っている複合発酵というそうです。消化吸収がよくなるだけでなく、生菌数も多く、自然でやさしい奥深い風味を持ち合わせるようです。

先日、長寿国コーカサスの伝統の発酵乳　ケフィア　自宅で簡単にほんもののケフィアを楽しめるエステリア　ナチュラル　ケフィアで、スーパーヨーグルトを作ってみました。

エステリア ナチュラル ケフィア

このエステリア　ナチュラル　ケフィアはフリーズドライにした1袋を牛乳に入れて、室温で２４時間殻４８時間、24℃〜30℃であれば室温で発酵させてケフィアを作ることができるようです。

　　　　　　　

最初はいつも使用しているヨーグルトメーカーを使いましたが、常温でも時間はかかりますが出来ました。

　　　　　　

毎朝色々なフルーツとオリゴ糖を入れて食べています。山梨はフルーツ王国なのでさくらんぼ、ブルーベリー、桃、葡萄などをいれています。
今日は美味しそうな黄色いスイカを入れてみました。今までのヨーグルトとはちょっと違った酸味のないやわらかいケフィア、最初の一口は、ちょっと味わった事の無い軽い苦味のある風味です。慣れるとこれがとてもあっさりとして美味しいです。特にフルーツやオリゴ糖などを入れると美味しいです。

　

とろりとした滑らかなケフィアは、癖になりそう！スーパーヨーグルト「ケフィア」をケフィアタネ菌（食品）で簡単に作ってみました。



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ステラ 　 2011-07-11 10:24:19 提供：株式会社天好社