今現在わたしは腸内環境をよくすべくいろいろ試しています。



理由はいくつかあるのですが、産後、いきむのがこわくなったところからお通じが悪くなり、また、それに伴いアトピーも悪化したからです。



以前にも書きましたが、腸内の環境は体がきちんと排出できているかどうかにかかわってきます。



便の多くを占めるのが実は腸内細菌だと書きました。



そのために、その腸内細菌のうち、善玉菌の量を増やすために必要なこととしてわたしが取り組んでいることは



１　甘いものを控え、食べたくなったときにはオリゴ糖の摂取（オリゴ糖は善玉菌を増やしてくれる）
２　ヨーグルトや納豆などの発酵食品を食べる。



ことをしていました。納豆菌は発芽もする強い菌です。



そして今回ケフィアを知りました。



実はケフィアを食べたことがありません。このヨーグルト好きの私がないのはなぜか。



単純にスーパーになかったから。



これだけです。



ちなみにその理由をいままでわたしは自分が田舎にすんでるから見たことないんだなーとしか思っていませんでした(￣▽+￣*)おバカ。



理由としては、実はケフィアはものすごく複雑な発酵をするものだということが今回わかりました。



通常のヨーグルトは菌の数が２、３個。
発酵のピークをむかえると、そのまま発酵をとめて一定の品質になるのだそうです。



ところがケフィアは数十～数百の数の菌種をもとにヨーグルトにくらべて低い25度前後で発酵をし、発酵をとめることがないそうなんです。



乳酸を酵母がアルコールと二酸化炭素に分解し、アルコールは酢酸菌が酢酸に変え、酢酸は多くの菌によって利用され…と連綿と発酵と分解が進み、最終的には消化吸収がとても良い発酵乳になるのだそうです。



わたしは漫画「もやしもん」の世界を思い出しました。
生乳のなかをかもしまくってる状態。そのかもされた頂点をケフィアとしていただく。
おいしそうだし、体には吸収消化の面からはもちろん、腸内環境を整える菌を取り入れる意味で最高によさそうです。



また、発酵が毎回違うため（温度、また菌種による）味の出来不出来が違うこと、また発酵が止まらず水と二酸化炭素を生成するために、パックが膨らんだりすることにより、出来上がったものを売ることはなかなか難しいようです。



もう、とっても興味があります。
なんとしても食べたーい♪
田舎のわたしにもケフィアの恵みがほしいです♪






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Hyuppe0330 　 2013-03-07 13:10:06 提供：株式会社天好社