一般的なヨーグルトをご家庭で発酵させようとすると、発酵温度が４２～４５℃と高いため、夏場で
あっても『発酵器』が必要です。

ケフィアの発酵温度は２５～３０℃と一般的なヨーグルトよりも低く、気温の下がる冬場でも、冷蔵庫の
後ろ近くや、電気ポット／炊飯器の横など、温かい場所においておけば充分です。

※キッチンの天板は食品衛生上の観点から放熱性のいいステンレスや人造大理石などが使われて
　いますので、牛乳パック底面から熱が奪われます。これを防ぐために牛乳パックの下に段ボールを
　１０ｃｍ角位に切ったものや、コルク製のコースターを敷くと有効です。

※タネ菌を投入する前に未開封の牛乳パックを電子レンジで予熱するのもオススメです。
　加熱時間の目安は１０００００÷出力Ｗ数（秒）程度です。
　５００Ｗの場合は１０００００÷５００＝２００なので、３分２０秒
　８００Ｗの場合は１０００００÷８００＝１２５なので、約２分
　といった感じです。予熱した牛乳パックにタネ菌を投入して振り混ぜ、フタをしっかり閉めて
　清潔なレッグウォーマーのようなものでくるんで保温するのもいいでしょう。

初めての方も、ヨーグルトが大好きな方も、ぜひイベントに参加いただき、一般的なヨーグルトとは
異なる【スーパーヨーグルト】ケフィアをお試しいただければと思います！


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ケフィアは長寿国コーカサス伝統の発酵乳で、乳酸菌・酢酸菌・酵母などの数十～
百種類以上もの菌種が共生しあって発酵が進む「スーパーヨーグルト」です。

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ヨーグルトでは乳酸菌のみで発酵させるため、乳酸菌の産出する乳酸が溜まって
くると乳酸菌自体の活動が鈍り、発酵はそこで停止してしまいます。
しかしケフィアではその乳酸を酵母が消費し、酵母が出した老廃物は酢酸菌が消
費し、酢酸菌の老廃物は乳酸菌と酵母が消費し、というように、分解が高度に進
みます。それぞれの老廃物が溜まっていかないことから菌の活動も活発になり、
生菌数はヨーグルト比で数倍～十数倍に達します。


■□作り方も簡単■□

　　　　　　　　　　　※２包で牛乳２リットルを発酵できます
 
簡単スーパーヨーグルト「エステリアナチュラルケフィア」5名様モニター募集1202　←参加中
http://monipla.jp/bl_rd/iid-14064252974f4e13343571c/m-4b56536641ec7/k-0/s-0/

yuki 　 2012-03-04 08:25:16 提供：株式会社天好社