【ファームクーヘン フカサク】イチゴ農家が作ったピンク色のかわいい「苺ばうむ」♪モニプラさん農業法人深作農園有限会社さんの【ファームクーヘン フカサク】イチゴ農家が作ったピンク色のかわいい「苺ばうむ」♪プロジェクト参加しますHOKOTA 苺ばうむ苺を限界まで使用するイチゴ農家ならではの苺ばうむです。ぜひ一度お試しください♪原材料：鶏卵、上白糖、バター、生クリーム、食用植物油脂、米粉澱粉、小麦粉、いちご、トレハロース、タピオカ澱粉、イチゴ濃縮果汁、洋酒、乳化剤(大豆由来)、いちごチョコレート、膨張剤賞味期限：製造日より10日保存方法：直射日光、高温多湿を避けてください※カットされておりませんいちご２６年栽培している農家ならではの「苺ばうむ」を作りたい との思いが今回の出発でした。人工の味や香りを添加しただけの商品が世にあふれています。そうではなく、そのモノ本来を味をできるだけ、自然に表現したいと思い初め、 苺をピューレにし、苺の味をできるだけだすために多くいれてみました。バームクーヘンは一回で焼き終わるのではなく、２０層以上焼きを繰り返します。 苺ピューレを多く入れた結果、生地の層が多くなり、重さを増したところで層がはがれてしまいました。これは、生地が苺果汁で強く酸性に傾いた結果でした。ピューレ以外にもジャムに煮詰めて試してみました。すると、バームクーヘン自体がジャムのため、 甘くなりすぎて苺本来のすっぱさが消えてしまいました。試行錯誤の結果、苺の分量がここまでだったら、生地が落ちずに最後まで巻き上がる分量がわかり苺を限界まで使用するイチゴ農家ならではの苺ばうむが完成しました。苺バウム開発秘話からも　かなりの努力や苦労の結果に出来たこだわりの苺ばうむだと分かりますよね～是非　味わってみたいです～(｡◕‿◕｡)

komuta 　 2012-05-29 12:51:26 提供：農業法人深作農園有限会社