こだわりの老舗の味をご家庭で・・・・ 五代目米屋吾左衛門　「米吾」の始まりは、江戸時代の廻船問屋までさかのぼります。当時は屋号を「米屋」とし、米子の良質な米などを関西や九州方面に出荷して鳥取藩を振興していました。　五代目・米屋吾左衛門とその妻女は航海の安全を祈願して、船子たちのために鮓飯に鯖をのせた弁当を振る舞いました。これより山陰名物『吾左衛門鮓』が誕生いたしました。　明治三十五年、「米吾」として創業してからは “品質へのこだわり”を探究しながら山陰の美味を全国にお届けしております。 　「吾左衛門鮓には甘みがあって酸っぱさにかどがないですね」という声をお客様からよく頂きます。酸味がなじんでいるのは特許製法を用いているから。吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍します。私たちは長年に亘る研究から、この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えることを発見しました。通常の解凍は一定温度で行われますが、吾左衛門鮓は表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しています。この特許製法により、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるのです  吾左衛門鮓「おいしさの秘密」 ▽▲米子の鯖寿司がご自宅に！▲▽　←参加中 （社）日本フードアナリスト協会
米吾取り扱い店

取り扱い店 電話番号 所在地
米吾本社(米子駅前） 0859-33-2221　 鳥取県米子市弥生町8-27
JR西日本米子駅（吾左衛門店） 0859-21-9068　 鳥取県米子市弥生町2　
JR西日本松江駅（吾左衛門鮓本舗） 0852-28-7889 島根県松江市朝日町伊勢宮472-2　
高島屋（米子店） 0859-22-1111 鳥取県米子市角盤町1丁目30番地
倉吉駅キヨスク売店 　 　
お菓子の壽城 0859-39-4111 鳥取県米子市淀江町佐陀1605-1
天満屋(米子店） 0859-35-1111 鳥取県米子市西福原2-1-10
とっとり花回廊 0859-48-3030 鳥取県西伯郡南部町鶴田110


■空港
取り扱い店　
米子空港 2F（売店）
鳥取空港 2F（ANA FESTA売店）
羽田空港 1F・2F（BLUESKY売店）
出雲空港 2F（エアポート一畑）


■関東地方（東京）
取り扱い店　
日本橋三越本店・銀座三越
歌舞伎座
東京駅ダイニングコート内駅弁屋旨囲門
東京駅グランスタ極
新宿駅　南口（駅弁屋）
明治屋（広尾店）
ザ・ガーデン自由が丘（上野店・池袋店）

sayaka2 　 2010-07-28 20:20:00 提供：（社）日本フードアナリスト協会