『(社)日本フードアナリスト協会による「食」のイベントサイト』
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るんるん~るんみなさーん お元気ですか?僕は、寿司大好き人間皆さんも、お寿司大好きですか?ふありとした、食感魚の心持を 口にするいいですよねぇー寿司といっても、いろいろありますよねぇー江戸前の寿司も いいけれど僕は 玄人だから 鯖寿司を好みますよ。寿司屋さんに行っても、マグロを握ってもらう人を尻目に鯖の寿司を頼みます。で良い鯖寿司 ないのかなあーーって探していますとありましたー↓鯖寿司米子の“吾左衛門鮓”鯖鮓(鯖寿司・さば寿司)でーす。なんといっても、300年の伝統が、脈々と息づいています。職人技ありですね。酸味がなじんでいるのは特許製法を用いているから。吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍します。この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えることを発見しました。通常の解凍は一定温度で行われますが、吾左衛門鮓は表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しています。この特許製法により、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるのです。(社)日本フードアナリスト協会 2010年9月 米子の鯖寿司がご自宅に いつも、僕のブログに大事な時間をくださりありがとうございます。ご訪問・ご愛読ありがとうございます。お礼を申します。家のみみちゃんからも、よろしくって言っております。←これが、うわさのみみちゃんでーす。わんわん。 素敵にも輝いて↓ときめいて↓このサイトは、ランキングへ参加していまーす。 皆様のあたたかいポチ御願いします。
ひろ 2010-09-04 17:48:02 提供:(社)日本フードアナリスト協会
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(社)日本フードアナリスト協会は、フードアナリストという「食の情報を解説する専門家」を育成している団体です。おかげさまで会員数が約7000名となりました。フードアナリストの活躍も増えており、テレビ・雑誌などの多くの媒体で取り上げられております。最近では、食品メーカー様や飲食店様の様々なお手伝いをさせていただくまでになっております。