『(社)日本フードアナリスト協会による「食」のイベントサイト』
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モニプラ×日本フードアナリスト協会さんの企画に参加米子の鯖寿司として有名な米吾の“吾左衛門鮓”のモニター募集美味しそうですよね( ̄¬ ̄*)じゅるぅうううう吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍そうです。この冷凍が重要この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えるそうです。美味しくなるんだね(〃д〃)きゃ~表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍。こだわりがあるんですねこの製法で、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが誕生するそうです。めっちゃ食べたいよ~~我が家に届きますように2010年10月 米子の鯖寿司がご自宅に
明 2010-10-04 15:03:46 提供:(社)日本フードアナリスト協会
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(社)日本フードアナリスト協会は、フードアナリストという「食の情報を解説する専門家」を育成している団体です。おかげさまで会員数が約7000名となりました。フードアナリストの活躍も増えており、テレビ・雑誌などの多くの媒体で取り上げられております。最近では、食品メーカー様や飲食店様の様々なお手伝いをさせていただくまでになっております。