『(社)日本フードアナリスト協会による「食」のイベントサイト』
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モニプラさんで見つけました~♪米子の鯖寿司として有名な“吾左衛門鮓”のモニターです。 もうこれ、食べる前から美味しいってわかるもん 〓 見つけた途端に、即〓 応募しました~ 〓 “吾左衛門鮓”とは 明治の伝統と特許製法で生まれた肉厚の鯖寿司 〓 女性フードアナリスト60名が「美味しい」と絶賛〓 そのお味の秘密は、特許取得の熟成解凍にあるようですよ。 吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍するそうですが、表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍することで、グルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えるんだそうです。 だから 酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれ お客さんからは、「吾左衛門鮓には甘みがあって酸っぱさにかどがないですね」という声もよく寄せられるんですって。 ますます気になりますね。 〓 〓 お取り寄せもOK! ■米吾ホームページへは、こちらからhttp://www.komego.co.jp/■吾左衛門鮓「おいしさの秘密」へは、こちらからhttp://www.komego.co.jp/gozaemon/contents/himitu.html2010年10月 米子の鯖寿司がご自宅に(社)日本フードアナリスト協会
にゃんころもち 2010-10-04 11:14:23 提供:(社)日本フードアナリスト協会
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(社)日本フードアナリスト協会は、フードアナリストという「食の情報を解説する専門家」を育成している団体です。おかげさまで会員数が約7000名となりました。フードアナリストの活躍も増えており、テレビ・雑誌などの多くの媒体で取り上げられております。最近では、食品メーカー様や飲食店様の様々なお手伝いをさせていただくまでになっております。