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つづき

各テーブルに用意していただいた材料。  まず、1品目は「白菜とベーコンの重ね蒸し」  左のサクランボのトレーが材料です。  材料(６人分) 白菜・・・・・・・・・・・１／３株ベーコン・・・・・・・・・・・７枚 [ソースA] 水・・・・・・・・１・１／２カップオイスターソース極・・・・・大さじ２がらあじ・・・・・・・・・・小さじ１酒・・・・・・・・・・・・大さじ１ 生姜の絞り汁・・・・・・・小さじ１  片栗粉・・・・・・・・・・大さじ１（水大さじ１・１／２で溶く） 柚子の皮・・・・・・・・・・・適量 

まずは、材料を切ります。    白菜の切り方ですが、大きい葉は、半分くらいに切り、葉と芯の部分とに分けてカットして行きます。 葉は大きめのざく切り、芯は長さ５センチの千切り、マッチ棒位に切ります。   鍋にクキングシートを敷き、白菜の葉を敷き→芯→1センチの幅にカットしたベーコンこれを繰り返し、1番最後は葉で蓋をするように並べます。  1番下に葉を置いた方が、盛りつけがしやすいですし、1番上の葉を乗せた方が、見た目がキレイだからだそうです。   鍋からはみ出てるけど、火が通ればしんなりとかさが減るから、ちょうど良くなるんですよ。  この間に[ソースA]を火にかけ、煮立ったところで水溶き片栗粉でとろみをつけます。   蒸し上がった白菜の重ね蒸しを切り分け、盛りつけし、あんをかけ、柚子を乗せて出来上がり～     切り分けが難しくって、崩れちゃったけど、でもでも、とーっても美味しいの。 中華の調味料を使っているのに、和風に感じるのは私だけ？  白菜の甘みベーコンの深み オイスターソースの旨味  旨味たっぷり～ それらをがらあじが上品にまとめてくれている感じです。 お上品な優しいお味に仕上がりました。    オイスターソースって、さっぱりした料理にも合うんですね！ 意外な発見をしました。    富士食品　お料理教室の記事の続きは、   「豚挽き肉と生姜の混ぜご飯」「海老とネギのオイスターマヨ炒め」へと続きます。      
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とまとけちゃっぷ 　 2010-12-02 17:16:59 提供：（社）日本フードアナリスト協会