（社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中 富士食品さんのお料理教室 の続きです。  前の記事は。。。 先生が作ったお料理編白菜とベーコンの重ね蒸し編    各テーブルに用意していただいた材料。  ２品目は「豚挽き肉と生姜の混ぜご飯」  右下のトレーと横の豚挽き肉が材料です。 材料（６人分）白飯・・・・・・・・・・・  2・１/２ 合分豚挽き肉 ・・・・・・・・・・・・２５０g生姜・・・・・・・・・・・・・・１２０g砂糖・・・・・・・・・・ 大さじ１・１/２酒・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２オイスターソース極・・・・・・・大さじ３醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 万能ネギ・・・・・・・・・・・・・１/３把豆板醤・・・・・・・・・・・・・お好みで    【作り方】 生姜は皮を剥き、みじん切りにする。万能ネギは小口切りに。 フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。そして豚挽き肉を加え、火が通るまでしっかりと炒める。   そこに砂糖、酒、オイスターソース極、醤油の順に入れ、水分が無くなる様に炒め煮する。    　 それを炊きたてのご飯の白飯に入れ、 よくかき混ぜる。  器に盛りつけ、万能ネギをたっぷり散らし、お好みで豆板醤を添える。     驚く程、生姜がたっぷりだけど、そんなに辛くなく、生姜の香りが食欲をそそる混ぜご飯でした。
 体が温まる～香りの良い とってもおいしいご飯。    豆板醤はお好みというけれど、辛いのが苦手でなければ絶対にあった方が美味しい！！  味がめっちゃ引き締まるんです。  だしね、この豆板醤なら辛さがマイルド、辛さは控えめで、そら豆の風味が豊かでとっても美味しい豆板醤でした。

続いて、

各テーブルに用意していただいた材料。  ３品目は「海老とネギのオイスターマヨ炒め」  右上のトレーが材料です。 材料（６人分）無頭海老・・・・・・・・・・・  ２４尾長ネギ・・・・・・・・・・３・１/２本にんにく・・・・・・・・・・・・・２片ごま油・・・・・・・・・・大さじ１・１/２ 【ソースA】 オイスターソース極・・・・・・・大さじ５マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ２醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２  香菜（あれば）・・・・・・・・・・・適量    【作り方】 海老は尾を残して殻をむき、背わたを取る。長ネギは斜めにスライスする。ニンニクはみじん切り。ソースAはよく混ぜ合わせておく。   中華鍋にゴマ油を熱し、弱火で長ネギをじっくり炒める。弱火にし、ニンニクを入れて炒め、香りが出て来たら海老を入れる(中火に) 海老の表面が赤く色づいたら[ソースA]を入れて良く絡める。器に盛りつけ、あれば香菜を飾る。    出来上がりはこちら。 マヨネーズを使ったのに、ほとんどマヨは感じません。マヨ炒めなのにあっさり～醤油とオイスターソース極が効いているんでしょうね、サッパリした旨味があります。 とってもオイシイー！！    私たちのテーブルのお料理です。 気がつくとお教室には私たちのグループだけ。決してのろかった訳じゃないんですよーただ、みなさんのテーブルが早すぎたって事で。  お料理教室は野菜のソムリエの資格を取る時に行ったきり、かれこれ９年ぶりだわ～  すごく新鮮☆ お料理を学ぶって、とても楽しいですね。  いただいたお土産   このオイスターソース極も豆板醤もすごく気に入りました。リピート決定です。     

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とまとけちゃっぷ 　 2010-12-04 09:37:14 提供：（社）日本フードアナリスト協会