この度主催日本フードアナリスト
協会様協賛ヤマサ醤油株式会社

様のセミナーに参加させて頂き
お醤油文化大使に認定されました





お醤油文化大使認定証です～
明記の通り、お醤油の歴史、製造、
鮮度、調理法について勉強をして
来ましたとても楽しかったです


現代はとても恵まれていますが
平安時代は塩、酒、酢、醤（ひしお）
の4種しかなかった調味料
醤は、古代中国からあったとか

そんな歴史深いお醤油
ヤマサのマークの「上」の文字の
意味をご存知でしょうか??


これは江戸末期頃に幕府がインフレ
を抑える為全ての商品3～4割の
値下げを厳命した際品質の良さ
から値下げをせずに販売を許可
された「最上醤油の証」なのです

ちなみに殆どの方が間違っている
お醤油の保存方法について…
ここが一番大切!!冷蔵保存と常温
では、どちらが酸化しないのか…
実はそんなに差はないのです


それよりも問題なのは、空気に
触れるか触れないか開封後2～3
ヶ月経ったお醤油を使ってる方
酸化が進み真っ黒になっていま
せんか??冷蔵庫でももうOUTです

どんな状態でも4週間で酸化
が進んでしまうお醤油本当は
お醤油差しには1週間で使いきる
分だけを移すのがベストなのです



そこで、ヤマサの鮮度の一滴
新容器の液体は容量が減っても
フィルムが密着し使いきるまで
空気が入らない状態が保てます


この為開封後も酸化による味や
香り、色の変化も起こりません
開封後も鮮度を保つ「鮮度の一滴」
は酸素を通さない事がポイント




最後に味見をしたのは手前の
メイプルシロップ×お醤油の
メイプル醤油これ、バニラアイス
に掛けると美味しいのですって～





今回カードタイプのお醤油文化
大使認定証も頂きました
これからもこだわりを持って鮮度を
大切にお醤油を広めていきます


この度は有難うございました
（社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中

居眠ぱんだ 　 2011-10-18 00:01:00 提供：（社）日本フードアナリスト協会