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毎日使っているお醤油。歴史や製造方法をよく知らないなと思い、「お醤油文化大使任命セミナー」なるものに参加してきました。老舗メーカーのヤマサ醤油が協賛しているこのセミナー。80分みっちりとお醤油のお話です。まず驚いたのは劣化の話。意外にもお醤油の酸化は進みやすく、常温で1ヶ月保管すると酸味や苦みが倍になります。色は黒みを帯びて味は全くの別物!正直、ヤマサ醤油のCMで「酸化を防いで、鮮度が落ちない」と聞い

ういたたん   2011-10-17 05:35:31 提供:(社)日本フードアナリスト協会

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(社)日本フードアナリスト協会

(社)日本フードアナリスト協会は、フードアナリストという「食の情報を解説する専門家」を育成している団体です。おかげさまで会員数が約7000名となりました。フードアナリストの活躍も増えており、テレビ・雑誌などの多くの媒体で取り上げられております。最近では、食品メーカー様や飲食店様の様々なお手伝いをさせていただくまでになっております。

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