おはようございます


今朝は、１０月１６日に参加した『お醤油文化大使任命セミナー』について報告いたします。





座席には、セミナーで使用するテキストと、味くらべ用のお醤油がセットされていました！





セミナーでは、お醤油の歴史から製造方法、さらには鮮度の違いによる味の変化や美味しい食べ方など、興味深い話を多く聞くことが出来ましたよ。





実際にお醤油を使って、鮮度の違いによる味の違いをチェックしてみたり。
（右が開封したばかりのお醤油で、色が澄んでいて味も全然違いました！）





メイプルシロップと、メイプルシロップにお醤油を少量加えたものの味を比べて、お醤油が持つ「甘みを引き立てる対比効果」をチェックしました！


なるほど、メイプルシロップに「こくと香り」がプラスされていましたよ！



お醤油の鮮度の話では、お醤油の保存方法についての話があり


「開封したお醤油は、冷蔵庫で保存するべきか？それとも直射日光を避けた冷暗所で保存するべきか？」


との質問がありました・・・


答えは、一般的には冷蔵庫での保存が推奨されていますが、冷蔵庫で保存すると、酸化を遅くする効果はあるものの、お醤油本来の香りを感じにくくさせてしまうとのことで、一長一短あるようです！


一番良いのは、各家庭の消費量に見合った量のお醤油を、こまめに購入して、常に新しい状態で使用するのが良いようです。



セミナーの終盤まで話を聞くと、お醤油の大敵は、空気に触れることでの酸化だということが分かります！


そこで紹介されたのが、ヤマサ醤油の『鮮度の一滴』
でした。





一見詰め替え用のパッケージに見えますが、そうではなく、このパッケージこそが、お醤油を空気に触れさせない工夫が施された、お醤油の進化系パッケージなのです


現在お醤油の販売は、瓶やペットボトルでの販売がほとんどですが、今後は、このような空気に触れない工夫の施されたパッケージが主流になると思います。


皆様も、ぜひお手にとって味の違いを確かめてみてはいかがでしょうか♪



そんなこんなで、セミナーの興味深い話が終わり、おいらは『お醤油文化大使』に任命されました～





今後は、お醤油文化の普及に努めてまいりたいと思います(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


以上で、お醤油文化大使任命セミナーの報告は終わりです。


今日も元気に頑張りましょう







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Taka★バックアップ 　 2011-10-19 09:00:28 提供：（社）日本フードアナリスト協会