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日本発の手作りドイツ式製法の生ベーコン☆
なんと、生で食べられるスモークベーコンですよ!!
豚のばら肉を生で・・・って思いますが、
同じ豚バラ生でも生ハムはオッケイ。
何故なら製法が違うからだそうです。
この土井ハムの生ベーコンは、
塩水で2週間漬け込み燻製に12時間。
デンマーク産の豚ばら肉を使用。
食感を良くするために三枚肉の中に脂が少ない肉のみ使用。
そんな、興味津々な食材!
(ああ、しかも絶対にワインが合うに違いない食材)
今日実家での会食で頂きました☆
食感は、ものすごーく柔らかい生ハム。
これは、とっても薄くスライスされているせいもあるかもしれないけど。
しっかりした肉のかんじもありつつ、この食感で舌解けがよろしい!
そして生ハムのようで、明らかに別物の味わい!
燻製のスモーキーな香りはまさにベーコンなのに、
でも生だから、油の香りが先に来ることなく、
口の中でやんわりと油の味わいが広がります。
高級感指数でいうと、
ベーコン
さなえ 2009-09-05 23:59:51 提供:(社)日本フードアナリスト協会
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(社)日本フードアナリスト協会は、フードアナリストという「食の情報を解説する専門家」を育成している団体です。おかげさまで会員数が約7000名となりました。フードアナリストの活躍も増えており、テレビ・雑誌などの多くの媒体で取り上げられております。最近では、食品メーカー様や飲食店様の様々なお手伝いをさせていただくまでになっております。