1週間経つのが早いもので、もう木曜日ですもん。早い、早い週末、ちょっとお蕎麦でも食べて癒されてから１週間をしめくくりませんか？先日（社）日本フードアナリスト協会のフードアナリストの方達と伺った3月にオープンした代官山のオシャレなお蕎麦屋さん"SOBATERIA"さんをご紹介しちゃいます。SOBATERIAさんは、絵画とお蕎麦が一緒に楽しめるお店。白を基調にした店内には、壁面に絵画が飾ってあって、おそば屋さんにいることを忘れてしまいそうな雰囲気です。こちらの絵画はアントン・モルナー作。お蕎麦には、日本酒もいいけど、ワインなんかもよく合いますよね。ワインは、スパークリングワイン、白はヴィオニエとシャルドネ、赤はピノノワールとカベルネソービニオンかあり、各600円。他にプレミアムワインやこだわりのビールも置いています。こちらのお蕎麦は。凄いんです十割蕎麦・・・っていうと、いかにも本格的で、私の場合は少しボソッとし野趣な風味のお蕎麦をイメージします。何年も修行をした職人さんだけが作れる究極の蕎麦っていう印象なんだけど、こちらはなんと機械で十割蕎麦を作りだしちゃうんです!精製時に出た甘皮やダッタン蕎麦を特殊な技法で粉砕して、つなぎとして使っているため材料に無駄がなく、しかも十割蕎麦がつくれちゃうというすご技マシーンで作っています。そのまま、そして山葵をちょっと乗せて。おそばはズルズルって音を点てて食べましょうね。・・・と、以前蕎麦屋で外人にも教えましたf^_^;　ちなみにもり蕎麦お値段600円。十割蕎麦が600円って凄いよね!!!そばつゆは、かなりかつおぶしを大量につかっているなぁ～という、醤油より出汁の味が強いタイプ。女性を意識して、"甘め"にしているようです。親戚に蕎麦屋が2軒ほどあり、しかも関東の強い出汁を食べ慣れていることもあり、濃いめが好み。濃いめは、お店の方にお伝えすれば出してくれますよ。左)濃いめ、右)甘めそして、ソバテリアさんの特徴は、十割蕎麦に魅力ある蕎麦メニューをいただけること。こちらは、ぶっかけスタイルの「そばおろし」。オクラ、メカブ、納豆の3ネバに、たっぷりの大根おろしが入っています。刻み海苔と茗荷や紫蘇等の薬味も加えてあります。これに甘めタイプの出汁をかけて（これは絶対に甘めがイイ）、混ぜ混ぜして頂きます。そもそもおそばは健康にも、はたまはダイエットにもいいと言われている食品ですが、このネバネバはより蕎麦を最強メニューにしあげちゃうでしょ!!!これからの季節、食欲がない時に、栄養も満点だし、さっぱり頂けるしいいですよね。蕎麦メニューはとても豊富です。しかも、北米産のそば粉を使っているということでかけそば600円からとリーズナブルな価格を実現しています。代官山という立地ということもあり、全世界戦略を狙っているということもあり、魅力ある蕎麦料理を出したいというソバテリアさん。おつまみメニューも豊富です。これはオリーブオイルとお塩で食べるソバサラダ。ベビーリーフとパルミジャーノが添えてあるので、これを混ぜていただまきした。オリーブオイルとお蕎麦って、以外にマッチするのでビックリです。モッツアレラ豆腐です。モッツアレラチーズと特殊製法で作られたお豆腐が交互に並べられています。口当たりも滑らかで、チーズだけだとどうしても高カロリーに成りがちだけど、これならば、ヘルシーにいただけますね。女性一人でも入れるようにと作られたオシャレなおそば屋さんですが、男性が多い!特性鶏のもつ煮なんていうガッツリ系メニューもありますよ～。鶏のハツ、レバー、砂肝、金柑を特性タレでじっくり煮込んであります。ハツはぷりっ、レバーはねっとりと、栄養つきそーーーー。味も上品に仕上げてありました。デザートは豆腐のブランマンジェ。滑らかなブランマンジェがつるといただます。和風のデザートいいですよね～。急須とお茶碗もオシャレ。ちなみに蕎麦湯はうっすら小豆色。普通お蕎麦は小麦粉を使っているため白濁し、とろみがあるんですって。こちらは小麦粉を使っていないためうっすらお蕎麦色。お蕎麦の栄養素ルチンをたっぷり含んだそば湯です。ランチもお得で、無料で大盛りにできますよ。デザートと飲み物は平日15時間では、それぞれ＋200円。お蕎麦だけで物足りないって人は、デザートを付けてもいいかもね♪"SOBATERIA"さん、絵画も楽しめるという、楽しいおまけ付き。トレンツ・リャド 上段）トレンツ・リャド　下段）アントン・モルナー絵画は定期的にチェンジするそうですよ。今回はトレンツ・リャドのシルクスクリーンとアントン・モルナーの原画がありました。もともと画商さんも営んでいらっしゃるということで、購入することもできますよ♪ソバテリアさんの公式サイトはこちら→★★SOBATERIA　蕎麦てりあ　渋谷区代官山町16-2 代官山八幡ビル2F　03-6416-9028　（社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中

道明寺さくら 　 2010-06-03 20:36:56 提供：（社）日本フードアナリスト協会