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『ふるさと21』

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すすきのの美味しいビストロ☆ル・デパーでエイジングドライポーク


お気に入りのすすきのカミヤビルにあるビストロ『ル・デパー』さん



前回訪問時に、エイジングドライポークの話しを聞き、どーしても食べたくなってしまったのです

3人では量が多いのと少々お高い(8,000円)ので、4人で訪問










ドライエイジグとは・・・

温度1℃~3℃、湿度60%~80%で常に肉の廻りの空気が動く状態を作り、そのまま20日~時には2ヶ月かけて熟成させるという方法。

普通の熟成(ウェットエイジング)より手間暇かけて熟成されているお肉なのです。



脂身が取り合いになるほど美味しいらしいのですが、

取り合いにまではなりませんでした

でも、普段食べているポークよりも脂身があっさりしているうえに、厚切りなのに赤身も柔らかかったです










付け合せのお野菜も、相変わらず美味しい









軽いおつまみとして作ってもらったもの。

揚げてある白エビが、やわらかくて美味でした





エイジングポークが出てくるのに、かなりの時間がかかった事で、食欲が増進されてしまった~

いつもと違うパターンの二次会へつづく





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mame   2014-04-22 09:05:26 提供:ふるさと21株式会社

Fan site of the year ご当地賞

企業紹介

ふるさと21株式会社

今、赤とんぼの激減が問題になっています。赤とんぼは日本の水田文化と共に育ってきました。農薬や化学肥料で生物の住めない田畑の環境が増え、ふるさとの大切なものが失われていこうとしています。
私達は、ふるさとの環境や作物本来の美味しさを子供たちに少しでも残していきたいと願っています。現在、無農薬栽培を行う有機JAS農家の面積は0.16%、1000人に2人位しかいません。

ふるさと21は,そのような数少ない無農薬で栽培をしてきた農家さんの要望で始められたサイトです。
参加される農家さんは家族経営主体の小さい農家さんが多いですが、名人ぞろいです。
米や野菜は農薬や化学肥料を一切使わない生産者ですので、安心してお求めできると思います。
なにより生産者直接なので、とれたての新鮮な作物が直送されるのが喜ばれています。

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