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モラタメさんの、北海道産じゃがいも『北あかり』モニタープレゼント

◆北あかり A品(M～Lサイズ) 10kg◆
北海道千歳市のはるか農園で収穫された無農薬じゃがいも

を頂きました！！！
何だろうこの重たい. . . あああああーーーーーーーー！！！






イモ。











何を隠そう、いえ別に隠すことではありませんが、
わたくし、大変イモ類が好きなのです。
特にジャガイモ. . .

小さいころは食べられなかったのですが、
一度庭で栽培したちいさなジャガイモを食べて、開眼。
こんなに、こんなにほくほくしておいしいものだったのか！！
という喜びに満ちて以来、もう、ジャガイモ大好き。

本当は当選してもっと早く投稿をしたかったのですが、
1品でも多くジャガイモ料理を、と思って、なかなか投稿できなくて。
ほかにもさらにイモ料理を作る予定ではおりますが、

頂いて以来、作ったジャガイモ料理の数々。ご覧ください。



まず到着してすぐに作ったのが、
ふかしたジャガイモに、
１、ハーブソルトをかけてバター。
（ブラックペッパーや乾燥レモン、フライドオニオンやガーリックなどをミックスしたミネラルソルトです。）
２、日本人なら醤油バター。

いやいやいやいやいやいや、もう、ほんと、
おいしかったんですよ。
ゆでずに、ふかした、というのがうまみを逃がしたくないためだったんですが、
これが大成功。
皮付きのままほくほくにふかしたイモ。
もうこれだけでも甘くてねっとり、ほっこりしておいしい。

たぶんこのイモは、ポテトサラダにもとてもあうでしょうね、
今回はまだ作っておりませんが。

醤油とバターのとろけるイモ。
そして、ハーブとイモのハーモニー。
絶品. . .

こればっかりでも10キロいける、と思ったんですけど、
写真的にどうなのかな、と思い直して別のものも作りました。




イモをごろんごろんと入れたカレー。
ハーブはいろいろとブレンドしました。
やや辛め。
うちのカレーは、ハーブをたくさん入れることと、
甘くないこと、というのが暗黙の了解となっております。
シード系（クミン、キャラウェイ、フェンネルなどなど）が
ぷつぷつと感じられるほうが好き。
フェヌグリークとかもいれて. . .
辛いカレーでも、しっかり、ねっちりとした食感のこのお芋、
負けてません。大きめにごろん！と入れるのがポイントかもしれません。





そしてこれは、クリームシチューではなく、ニョッキのホワイトソースなんです。

ニョッキというか、ニョッキ風ですね。
本来、ニョッキだとお芋をゆでてマッシュして小麦粉と混ぜるんだと思うのですが、
これはジャガイモを生のまますりおろして、そこに小麦粉を混ぜています。

そして、ニンジンやらなにやらを刻んだものを入れて. . .

じーん。
思いだしても感動。おいしいんです. . .
やさしくて、甘くて、ほっこりとろとろ。
芋バンザイ。



すりおろしジャガイモのものだと、たぶんゆでたイモを使うニョッキより、
成型がしにくいっていうことはあるんです。
なんというか. . . そうですね、団子汁（すいとん）的に
気軽に作れるものではあります。
柔らかさは小麦粉の量で調整できます。
ジャガイモのうまみが逃げないんじゃないか？
と個人的には思っているんですけども。
パスタの一種というよりは、汁の実的な風合いが強くなるようにも思えます。
もっと小麦粉を入れたら、ジャガイモモチ（レンコン餅や大根餅）的なものに
なるかな？今度やってみます。





あとは、ポトフ（的なもの）。
ポトフだと、もっと野菜の形状を残して、ごろん！と入れる. . .
イメージなんですけど、これはカットしています。
皮をよくよく洗って（野菜を洗うために使ってるブラシでごしごし）、
実は、うちでは汁や煮込みなどに使うジャガイモは、
皮をつけたままカットして投入していることも多いんです。
皮のきわがおいしい、というのもあるし、うまみが逃げそうというのもあって。

大根とか、ニンジンなんかも私は皮をむかずに使うことが多いです。
家族はむいていますが. . .
あと、家族以外に出す料理であるときは食べやすさやみばなどを
重視してむく、かな. . . 。

今回は大変良質のお芋なので、
当然のように皮ごと入れております。
食べるときにつるん、とむけるので、
思ったより食べにくくはないのですよ。
皮は残しますが。

今回使った肉は豚肉のブロック。
あとはジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、など。
そのときにある野菜とある肉でつくるので、
これがポトフなのかどうかは不明ですが、
まあ、ポトフ風ではあるかな. . .
風味はコンソメ。粗びき黒コショウ、キャラウェイ（今回はローリエはいれず）、
ほんとはコリアンダーシードもホールのまま入れて、ぷちぷち食べるのが好きなのですが
今回は入れていません。
圧力なべで肉がほろほろに箸でもほぐれるほどに柔らかく煮ています。


ああ、それにしてもジャガイモがおいしいと、
ほんと、いろんな料理がおいしいですよ。
まだ食べられると思うとわくわくします。
どうもありがとうございました！！

あとは、これから. . .
チリビーンズと合わせたイモ料理でしょう、
それと、またふかして醤油バターやハーブソルトをかけて. . .
フライドポテトにローズマリーを刻んでまぶして、
カリッとさくっといくのもいいですねえ. . . 。
ハッシュドポテトもよいなあ。
きゅうりと合わせたシンプルなポテトサラダも捨てがたい。
酸っぱくせずに、酸味はマヨネーズオンリーで、塩コショウのみ。
ああ、最高。
おでん風に煮込むのもいいですね。
タコなんかとあわせたり. . . 牛筋と煮込んで、
風味やうまみを吸いこんだジャガイモをぱくっと。ほこほこほこほこ。


イモだけでも、なんか一晩じゅう語ってしまいそうですよ。
おいしい芋バンザイ。
作ってくださった方、送ってくださった方、本当に感謝感謝です。












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翡翠 　 2016-01-05 02:24:50 提供：ふるさと21株式会社