海辺に行くと
磯の香りと共に　大きく天日干された魚を見かけます

真似をして
小さな家庭用ざるを利用して
アジのみりん干しとかサバのみりん干しとか　母が作ってくれたことを
懐かしく思い出す光景。

「干し魚」って日本の自慢の文化です

太陽の恵みで旨みもぎゅっと凝縮して栄養もＵＰして
生魚よりも保存が利くというすぐれもの

すばらしい食品「干し魚」
乾物よりはずっとソフトで元の素材の味わいも残っていて

水で戻したり手を加えないで良い

本当に美味しい干し魚

だからいつでも美味しく食べたい！のだけれど
スーパーでお手頃価格のものを手に取ってみると

色々な人口着色料や　人工調味料　安定剤　防腐剤など等
とても買う気になれない表示がしてあり　このところずっと御無沙汰でした。

でも
自宅で作ろうとしても
なかなか時間もなく、お天気とにらめっこなので
月の残業２００時間で働いている私にはとても無理・・・

昔　母もよく猫と闘っていましたし、
安心安全な干し魚を自宅で作るのはそう楽ではないのです。


ならばどうするのか
それはプロのお品しかありません。

安心　安全な干し魚を作っている生産者さんを探すしか方法は無いのです。

その中のお一人がこちら





森新ひもの店　代表者　森野 房之助 さん


こちらのお品は
伊豆半島沖相模湾及び駿河湾産の新鮮な魚がメインらしいのですが


季節により日本各地はもとより、新鮮良質な輸入魚等も精選吟味の上に利用するのだそう。

「自然が相手」ですからこのような措置は当然起こるべくして起こるのでしょうね。

そして
気になる「味付け」は

沖縄産の自然塩並びに

国内産丸大豆・特別栽培小麦使用本醸造醤油、

ミネラルシュガー等であり、　あくまで

食品保存料等無添加、無着色の手造り、天日干し。


これぞ、家庭で作る方法のプロバージョンと言えるでしょう



ひもの加工部門では唯一、
自然農法ガイドライン委員会加工食品部会より認証されているのだとか。

しっかりと安心できるお品です。




見るからにおいしそう！



そんな安心干し魚店の「森新　ひもの店」は
同じように


食の安全を願う生産者


食の安全と作物本来のおいしさを、届けるのが使命。

と考えているあらゆる生産物を扱う生産者さんをネットワーキングしている





こちらのサイトで干し魚だけでなく
多くの安心できるお品を買うことができるのです。


このふるさと２１さんは
生産者の思いを一人でも多くの方に知ってもらうため

作物を育てるのは得意だが、宣伝は苦手という真摯な生産者さんの
素晴らしいお品を広く広報するためのネットワーク


ここではきっとそれぞれの「おきにいりの生産者さん」が見つかるはずです。



ふるさと２１のサイトはこちらです
http://www.fsec.jp/?monipura

安心できるお品を常に作り続けることの大変さは本当に想像できないほどだと思います

腐りそうだな！と思ったら
簡単に防腐剤を入れてしまえばよい、というお品ではないのです.


今日の天気　湿度　気温　魚の状態　種類などなど
その日によって条件が違う

それが「自然」


すぐに「人工物」に頼ってしまうのは簡単だけど


だからこそ　そんな毎日で一定した基準を守りながら
安全安心なものを提供すること　の困難さ、素晴らしさ、すごさを思うと

敬服の念を抱かずにはいられません


そんな生産者の方々を心から尊敬し応援したいと思いながらお品を選びたいものです　春香


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はるか 　 2011-10-31 22:29:00 提供：ふるさと21株式会社