ふるさと21ファンサイト参加中にんにく・・それは私の生活に欠かせない食材です。ペペロンチーノ，麻婆豆腐，海老チリ，餃子，などなど用途は幅広く，その香りはほかに変えが効かない重要なスパイス。もちろん，調味料としてだけでなく，そのまま焼いたり炒めたりしても美味しいですよね。今回，メディアフロント企業組合さんのモニターで，青森県産『無臭ニンニク』を頂きました。青森産のにんにくってスーパーで買うと高級品。200円くらいしますよね・・・でも，国産がいいから買ってしまいます(；´Д｀A )それがなんと1kgも届きました！このにんにく，ただのにんにくじゃありません。先ほども書いた通り，「臭わない」にんにくだそうです。しかも，農薬・化学肥料不使用の須藤農園というところで作られた，こだわりの希少なにんにく。農薬と化学肥料を使わずに作るって，相当地道な日々の努力がないと収穫できないですよね農薬を使って害虫駆除するのではなく，自家製のもみ酢にトウガラシやにんにく・ドクダミを加えたものを葉面散布して病害虫を防いでいるそうです。肥料は，もみ殻・くん炭・やさいくず・もみ酢等をナチュラルなものばかりを独自に混合して使われているそうです。とっても手間がかかっているんですね・・・。須藤さんの取り組みに感謝しながら，さっそく使ってみました。＜無臭にんにくのオリーブオイル漬け＞まず・・・1kgって相当多いので，一部は皮をむいて，ブレンダーで粗みじん切りにして，オリーブオイル漬けにします。見た目は小ぶりなにんにく。無臭にんにく＝ジャンボにんにくのイメージがあったのですが，小さいものもあるんですね。ブレンダーで5秒ほどでみじん切りが出来ました。この時点で香りを嗅いでみましたが，たしかににんにくの香りがしません。どちらかというと玉ねぎの香りです。エクストラバージンオリーブオイルと，輪切り唐辛子につけこみました。これで1か月くらいは保存がきくはず。＜無臭にんにくの岩塩黒こしょう焼き＞残りは両面グリルにアルミホイルを置き，無臭にんにくを包んで中火で焼くこと8分ほど。（じゃがいもも混ぜました）ドイツの岩塩と黒こしょうをふって，そのまま頂きました。う～ん美味しい！ホクホクです。食感はにんにくなのですが，味はもはやミニ玉ねぎ！全然臭いません(*^▽^*) 小さいので，そのまま煮物や炒め物にも気軽に使えそうです。もしかしたらオリーブオイル漬けは，香りがつかないからペペロンチーノには不向きかも・・？須藤農園さんにオススメレシピをぜひ教えて頂きたいものですまたほかの料理にもチャレンジしてみたいと思います。ありがとうございました～↓こちらで購入できます。他にも日本の自然環境を出来るだけ残せるような取組みを行っている，こだわりの農家さんたちが作った作物がこちらで購入できます。

hiyokomame-mama 　 2014-10-02 18:04:36 提供：ふるさと21株式会社