ふるさと21ファンサイト参加中産地直送　ふるさと21米や野菜は農薬や化学肥料を一切使わない生産者さんからとれたての新鮮な作物が直送されます。今回、無農薬玉ねぎをいただきました。こんなにたくさん！！！中くらいから大きいものまで入っています。皮がツヤツヤしているのがわかるでしょうか大きさをガラケーと比べてみると↓手のひらに乗せました。大きい！農家さんの心のこもった玉ねぎなので、少しでも新鮮なうちに料理します！必須アイテムはこれ↓ゴーグルと包丁研ぎ。包丁を研ぐと涙が出にくくなります。下調理するのは2パターン。クシ切りにして肉じゃがやシチューなどに。細ーく切ってピューレに。ピューレは味噌汁、スープ、カレー、ハンバーグなど甘みとコクが出るので何にでも使えて便利です。加熱しておけば冷凍できます。この位まで炒めたら袋に入れて冷凍。使いたい時にサッと使えて便利です。次は玉ねぎピューレ細切りの玉ねぎを弱火でゆっくり炒めます。10分炒めたら蓋をして火を止めて10分。蓋に付いた水滴は栄養たっぷりなので鍋に戻すことが大切。5分炒めたら火を止め、蓋をして10分。これを２時間くらい繰り返します。そうすると↓こんな風になります。ハンドブレンダー付属のミキサーに入れてスープも一緒にミキサーでピューレ状にします。あとは、袋に入れて冷凍。シチューもカレーもハンバーグも、甘さとコクが欲しい時、とっても重宝。体に良い玉ねぎは我が家の冷凍庫に必ず入っています。もうひとつ我が家のストックはドレッシング薄くスライスして、サラダ油、醤油、砂糖、酢などでできます。ただ入れて２日間待つだけ。２日後↓サラダはもちろん、お肉にも合います。市販のドレッシングより安心でお安いのが魅力。無農薬なので皮も使います！玉ねぎの皮茶市販ではありえないツヤ！右上の皮はいちばん外側の皮。これは水分はあまりない状態。普通の玉ねぎの皮はすべてこんな感じですよね。１枚剥くと、中の皮はツヤツヤで厚みがあってしっとりしています！丁寧に洗ってから水で５分くらいフツフツさせます。この時も蓋の水滴は捨てないように。５分フツフツさせてからそのまま冷まして、皮を取り除きます。私は濃いめにして薄めて使います。薄めて飲んでも、味噌汁に入れても、鍋に入れても良いんです。皮には健康に良い物質があるそうなので是非！薄めたお茶はこんなにきれい↓クセのないすっきりしたお茶です。以上4つのパターンで味見したところ、全てがおいしかったんです！切っていても涙がほとんど出なかったのは冷えていたからかなとも思いますが、甘みとコクがあり味に深みがあり、いつもの料理がもっと美味しくなりました。家族も皆同意見で、丁寧につくられた玉ねぎを堪能しました。玉ねぎ、まだまだ大切に使わせていただきます。ごちそう様でした！さらに丁寧に作っていらっしゃる農家さんをもっと増やすように、苦労の分だけ収入も保証できるよう盛り上げていきたいと思いました。安全な野菜はおいしいのだと実感しました。

yayoi24 　 2016-01-21 00:13:27 提供：ふるさと21株式会社