今の季節、りんごがとっても美味しい時期ですよね！！
毎日食べたい、栄養面でも美味しさでも優れているりんご。

最近は、農薬が気になってしまって皮をむくようにしていましたが、
自然農法・無農薬米や産地直送の有機野菜など
本当に安心して食べられるものばかりを販売する
食の安全を願う生産者さんのネットワーク、ふるさと21さんで
丸ごと食べられる安心・安全なりんごに出会いました♪

青森県弘前市にある、田村りんご農園さんの
特別栽培青森りんご『ふじ』




こちらが、りんごを育てていらっしゃる、りんご職人の田村　秀さん。
自然農法登録生産者のMOA特別栽培マーク入りです。




まず驚いたのは、箱を開けていないのにりんごのいい香りがしたこと。
主人も「開けてないのにすごくいい香りがするね！」とびっくりした様子。
こんなに香りのするりんごは初めてです♪

品種は、バランスの良い酸味のある、りんごの王様「ふじ」。
A品というのは、多少の傷、色むら、大きさの不揃いがあるものです。
贈答用はもちろん、自宅用にもぴったり。




箱を開けると、真面目なりんご作りが伝わってくるお手紙が入っていました。
生産者さんのお顔が見えるって、本当にいいですよね。




「誰もが安心して食べられる安全なりんごをお届けしたい」と
田村りんご農園さんでは、化学肥料、除草剤、土壌消毒剤不使用。

他で散布される農薬、劇薬が果物に直接付着しないように、
一つひとつ丁寧に袋がけをしながら育てていらっしゃるんです。

標高150ｍの、寒暖の差が激しいりんご栽培に適した土地で、
大切に育てられているりんご。
いただく前から、ドキドキしちゃいました。




もともと生命力の高いりんごですが、健康な土づくりを行った田村さんのりんごは、
化学肥料とともに育った過保護な木とは違って、
栄養を吸収するために根を広く張って、強く育っていくんだとか。

見るからに生命力を感じる美味しそうなりんごです♪





箱に、冷やしてお召し上がりくださいとの文字が♪





もちろん、皮つきそのままで！！丸ごと食べられるって素敵です！
甘味と酸味のバランスが最高！！
りんご本来のお味がギュッと詰まった感じです。

シャリシャリとした歯ごたえがとっても美味しい。





とっても美味しいりんご♪もちろんお料理にも使ってみました。
今回考えたレシピは、甘さ控えめ、りんご本来のお味を生かしたもの。
☆☆りんごと柚子のキャラメリゼ☆☆




【りんごと柚子のキャラメリゼ　レシピ】
・りんご　1個
・柚子果汁　1/2個
・柚子皮の千切り　1/4個
★バター　大さじ1
★砂糖　大さじ2
★水　大さじ2

1.りんごを12等分に切り、柚子果汁をまぶしておく。（今回は皮つき、皮なしでもOK）

2.フライパンに★を入れ色がキャラメル色になるまで火を入れる。

3.1のリンゴを汁ごといれ、やわらかく、色づくまで煮詰める。
この際、火加減は強すぎないように注意する。
最後に、柚子の千切りを入れてひと混ぜしたら出来上がり。




皮ごとりんごを楽しめるのは、田村農園さんのりんごならでは♪
りんごのシャキシャキ感と酸味、そして柚子の爽やかな香りを楽しむレシピです！




そのままはもちろん、ヨーグルトに入れても楽しめますが、
この日はパンケーキを焼いて、ブランチプレートにしてみました。

りんごと柚子のキャラメリゼの他、チョコクリーム、オレンジも添えて。




パンケーキとの相性もバツグン！！
こだわりのりんごは、手を加えてもやっぱり美味しい〜！！

りんごのキャラメリゼを作った中で一番美味しくできたかも？！




「りんご好きに医者いらず」といった言葉ありますが、まさにそうですね。
寒い日が続きますが、安心安全で美味しい田村りんご農園さんの
特別栽培青森りんご『ふじ』を毎日食べて、元気にすごしたいと思います！


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postre 　 2014-01-22 11:37:07 提供：ふるさと21株式会社