にんにくの芽は食感を生かしたお料理やアクセント付けにぴったりなのですが、
スーパーに売っているものは外国産ばかりで、買うのを控えていたんです。

こちらのたなかふぁーむさんのにんにくの芽は、
何と農薬、化学肥料不使用！
本当に貴重なにんにくの芽なんですね。

まず初めて見てびっくりしたのが、「花の部分」が付いていること。
うっすら黄色がかったふくらみは、見るからに生命力にあふれています。
まずは、こちらの部分を使って、おすすめの天ぷらにしてみました！
ほのかに香るにんにくの香りは、天ぷらにすると最高に美味しい！
シンプルに塩でいただくのがいいですね！

茎の部分は、さっと湯通しして炒め物に。
「にんにくの芽と牛肉のピリ辛炒め」を作ってみました。
▼レシピはこちら▼

＜用意するもの(2人分)＞
・にんにくの芽　40g
・牛肉（肩ロースやもも肉、カルビ等お好みで）200g
★しょうがのすりおろし　大さじ1/2
★紹興酒　大さじ1/2
★しょうゆ　小さじ1
★こしょう　少々
・片栗粉　大さじ1

・にんにくのみじん切り　1片
・豆板醤　小さじ1
・万能ねぎ　3本
☆オイスターソース　小さじ2
☆みりん　小さじ1
☆しょうゆ　小さじ1
☆水　大さじ1


（作り方）
1.にんにくの芽はさっと湯通して、2cmほどに切っておく。

2.ボウルに5mmほどの厚さの一口大に切った牛肉を入れ、
★をよくもみ込んで、20分ほど置いておく。
（今回は牛もも肉を使用、赤身でも美味しく食べられます）
味が馴染んだら、焼く直前に☆の片栗粉を加えさらにもむ。

3.フライパンに油をひきにんにくを炒め、
香りがしてきたら牛肉を丁寧に一枚ずつ広げ、両面焼く。

4.豆板醤を加え軽く炒めたら、にんにくの芽、2cmほどに切った万能ねぎを加え、
☆の調味料を合わせ、とろみがつくまで合わせたら出来上がり♪

※基本はしっかり味です。
調味料のブランドによって、塩分や辛さが違うので各ご家庭で調整してください。


しゃきしゃきっとした、にんにくの芽独特の歯ごたえがたまりません！！
お料理のアクセントというよりも主役級！！ご飯が思った以上に進んでしまいました。
ニンニクの芽って本当に美味しいですね。

安心・安全な素材だからこそ、花から茎までしっかりといただける喜び。
今まで食べてきたものより、やわかく香りが豊かなにんにくの芽、
田中さんの思いが伝わってきて、一口食べるごとに感動しました。

postre 　 2014-06-17 10:26:24 提供：ふるさと21株式会社