まだまだ寒い季節が続きます・・・
元気になるには、健康なお野菜をしっかり食べるのがイチバン！

有機JASや自然農法の産地直送野菜など、
本当に安心して食べられるものばかりを販売する
食の安全を願う生産者さんのネットワークふるさと21さん。

中でも、今の季節におすすめなのが青森県十和田市の大自然で育てられた
有機無農薬野菜・長芋とごぼうなんです♪




開けてびっくり！ふわふわのもみ殻がぎっしりと詰まってます。




掘っていくと、そこには新鮮で美味しそうなごぼうと長芋が！！！




こちらのお野菜を作っているのは、十和田生産組合代表の市崎 フチエさん。
ご自身が農薬でお身体を悪くして以来、
農薬を一切使用しない栽培方法『自然農法』をはじめて、
試行錯誤しながら徐々に畑を大きくしていったそうです。

現在では、孫の貴之さんが三代目として健康なお野菜を育てていらっしゃるそう。
ご苦労を乗り越えて有機JASの認定の無農薬野菜を作ってこられたんですね。

まずは長芋からご紹介！




ちなみに今回ご紹介するアイテムは、ながいも、ごぼうともに
変形や傷のあるB品(訳あり)とのことですが、全然気になりません。
むしろ、お得に購入できるから、主婦にとってはうれしいですよね♪

こんなに大きくてながいものは、スーパーでは売ってません！！




早速、断面をきってみるとそのみずみずしさにびっくり！！
真っ白で美しい長芋に、感動しちゃいました。




いろいろなお料理に活用できる根菜！我が家の食卓で大活躍です！
まずは、そのままの味わいで！

長芋を短冊切りにし、わさび、小葱の小口切り、刺身醤油をかけたもの。

シャキシャキ食感とみずみずしさが口いっぱいに♪
主人も「いつもの長芋と味が違う！！」と驚いた様子。




もちろん、とろろでもいただきました♪
今回は、讃岐うどんと合わせて！




ふわとろ食感の長芋は、一口食べると甘味が強く濃厚な味わい♪
うどんの上には、すりおろした長芋に、卵黄、胡麻、小葱の小口切り。




長芋の美味しさをたっぷり味わいたくて、
今回は冷たい麺に讃岐うどん用の濃いめのつゆをたらして・・・。

うどんにとろろが絡んで最高です♪
あっという間に食べ終わっちゃいました！




火を通しても美味しいながいも。
我が家のレシピを公開しますね♪

【ながいものバター醤油ソテー】
(用意するもの　2人分)

・ながいも　200g
・バター　大さじ1
・塩、こしょう　少々
・しょうゆ　小さじ1.5

1.ながいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1.5cmくらいの一口大に切る。

2.フライパンにバターを熱し、長芋を入れ両面こんがりと焼く。

3.塩こしょうをしたら、最後にしょうゆを入れ、
香ばしさが出たら出来上がり♪




皮がやわらかいから、むかなくても大丈夫！
強火で仕上げればしゃきっと、じっくり火を通せばほっこりとした食感に♪

香るバターとしょうゆが、長芋にとっても合います。




さて次はごぼうのご紹介♪泥付きで新鮮そのもの。





切ってみると、本当に美しいごぼうの断面が登場しました。
こんなにゴボウってみずみずしかったっけ？と何度も見てしまったほど。





定番のきんぴらごぼうをまず作ってみました！





いつもと同じ味付けなのに、柔らかくって甘いんです。
だけど、コクがあってお味もしっかり。
こんなにも市崎さんのごぼうは違うんですね！




この時期、お鍋にもぴったりなごぼう！
いろいろなお野菜と一緒に。





お鍋のスープに、ごぼうのうまみがしっかりと溶け込んでいます。
いつものお鍋がワンランクアップ！お味が本当に濃いですね！




和風のメニューもいいですが、洋風のメニューにも我が家では活用しちゃいます♪

【ごぼうとジャガイモのポタージュスープ】
(用意するもの　4人分)

・ごぼう　1本
・じゃがいも　1個
・玉ねぎ　　1個
・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　　 大さじ1
・塩、こしょう　　　　少々
・水　600cc
・牛乳　200cc
・コンソメ　1個
・飾り(あれば、小ねぎの小口切りと赤ぴマンの千切り)

1.ごぼうはななめ薄切り、じゃがいもは一口大に切り、
それぞれ水にさらしておく。
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
ごぼう、じゃがいも、たまねぎも入れる。

3.全体に油がまわったら、お水とコンソメを入れ15分煮込む。

4.一度火をとめ、ハンドブレンダーやミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

5.4を鍋に戻し、牛乳を加えひと煮立ちしたら、塩コショウで味をととのえ、
あれば小口切りのネギと赤ピーマンを飾れば出来上がり♪





丸ごとごぼうの美味しさを味わえるスープは大好評！

名人が育てたごぼうと長芋のお味は、とっても美味しくて、
一度食べたら忘れられません。

自宅用はもちろん、いつまでも健康でいてほしい
大切な方へのギフトにもぴったりだと思いました♪

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postre 　 2014-02-13 19:19:19 提供：ふるさと21株式会社