『ふるさと21モニプラ』
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【ご飯の下にはお宝が⁈】 今日は我が家に代々伝わる ほっこりメニューをご紹介。 島根県石見地方の郷土料理 「うずめ飯」です✨ 一見ただの白飯碗にみえますが、 お椀の底には 具だくさんの細かく刻んだ煮物が隠れている…という (写真2枚目〜) 驚きの地味系ビジュアル料理(笑) といっても漫画「美味しんぼ」でも 紹介された日本五大銘飯の一つなんですよ♬ 一杯目は煮物とお米を混ぜ合わせて食べ、 ニ杯目はわさびを加え食べ、 三杯目は熱々の出汁を注ぎ、 お茶漬けのようにして食べます。 #食べ方はひつまぶしに似ている 普通の発想だと 「ご飯の上に具」だと思うんですが 質素倹約を強いられていた江戸時代、 役人に贅沢している事がバレないよう 生まれた料理と言われています。 #由来は諸説あり 素朴だけど シンプルで薄味なので いつ食べても安らぐんです♨️ 島根の山奥で 江戸から昭和まで7代医業を営んでいた 私のご先祖様は、 馬で往診に行く前後 このうずめ飯を食べて精をつけていたそう。 ただ令和の世の中 もっと栄養価をUPさせたくて 煮物にはチアシード、 ご飯にはヘンプシードとパクチー、 出汁にはマカを勝手にプラス。 これもおいしーい😋 ご先祖様、 勝手にレシピ変えてごめんなさい🙏 さて今回、 お米は福井県の里山で 合鴨農法や有機JAS栽培に取り組む 「よしむら農園」さんの新米コシヒカリを 使わせていただきました。 やっぱり沢山の微生物や生き物が集まる 田んぼで作られたお米は ひと味ふた味も違います。 お米本来の野性味が感じられ、 ふっくらとした甘みもあって...😻💖 . . ご先祖様たちが食べていたお米も #玄米だろうけど きっとこんな風に美味しかったんだろうなぁ。 自然の生態系を壊さず作られた作物は シンプルな調理で味が決まるし、 皮や根っこまで余すところなく使えるし 結局経済的なような気がします。 有名無名関係なく 安心安全なものを作ろうと頑張る 農家や企業を 私は応援したいとつくづく思うわけです。 #ふるさと21 #furusato21 #オーガニック #organic #monipla #furusato21_fan #ビーガン #ヴィーガン #ローフードマイスター #ベジタリアン #スーパーフード #ヘルシー #無農薬 #ナチュラル #野菜たっぷり #おうちごはん #かんたんレシピ #あったかごはん #節約ごはん #ローフード #発見 #japanesevegan
nahoko.ono 2019-11-19 12:35:10 提供:ふるさと21株式会社
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