里帰り生活もあとわずか。
少しずつ荷造りしながら、ここでしかできない貴重な日々を噛み締めてます(*^^*)
今日は、ちびひよこが一人でズボンを履けた!
そして一人で上着を脱げた!
嬉しいな♪
甘夏ピールを使ったパンを食べたい、という家族からのリクエストを受けて、こんなパンを焼いてみました。
甘夏ピールとレーズンのちぎりパン
【材料】
牛乳(人肌程度に温めておく) 50ml+120ml
砂糖 小さじ1+小さじ2
ドライイースト 3g
強力粉 260g
塩4g
A バター 15g
A 甘夏ピール 40g
A レーズン 30g
【作り方】
①牛乳50ml+砂糖小さじ1を溶かしたものにドライイーストを溶かし、10分ほどかけて予備発酵させる。
②予備発酵のイーストがプクプクしてきたら、残りの材料(Aの材料以外)と合わせてよく捏ねる。まとまってきたらAを加えて捏ねて丸める。
③ボウルに生地を入れて濡れ布巾をかけて一次発酵。
✳発泡スチロールに熱湯を入れた環境で1時間半ほど。
④8等分して、丸めて、丸のケーキ型に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵。
✳発泡スチロールに熱湯を入れた環境で1時間半ほど。
⑤ガスオーブンを170度に予熱して、11分焼成。
ピールもレーズンも、多めに入れた…つもりです(^-^)
外はかりっと、中はしっとり。
今回、ちぎりパンにしたのは理由があります。
ガスオーブンは表面が乾燥して固くなりがちなので、丸パンよりもちぎりパンにして表面積を小さくした方が、ふんわり仕上がるのではと思ったのです。
結果、周囲は型でカバーされており、生地同士が接触していることもあり、ふんわり仕上がりました!
作戦成功(^○^)♪
ピール好きにはたまらないパンになりました♪
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hiyokomame-mama 2018-03-04 17:34:23 提供:学研の幼児ワーク(株式会社Gakken)
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