ベーコンは必ず冷蔵庫にある我が家ですが、
今まで本当に美味しいベーコンにめぐり会えていなかったんだな〜と気付かされました。

それは、衝撃的な美味しさの
プロージットさんのベーコンに出会ったから。




こちらのプロージットさんでは、
ハムの研究工場長さんが本場ドイツで修業して、伝統の製法を習得。
ドイツの製法を守りながら、日本人の味覚に合った、
ハムやベーコンなどをじっくりと作っているんです。

なぜじっくりと書いたかというと、
注文を受けてから作る、完全オーダーメイドだから。

自分のために、一から作ってくれる
通販限定のスペシャルな商品なんです。

これって、本当に贅沢ですよね。
「何らかの事情で品質が確保できないと、納期が伸びることもあります」
といった旨の、注意書きがあるほどのこだわり。

大量生産が主流の今、なかなかできないことですよね。

素材を吟味して、丁寧に作る姿勢に感動さえ覚えました♪

ベーコンは、お肉の持ち味をいかすため、
昆布ベースの調味液にじっくりと漬け込んでいるんだとか。

昆布ベースって、とってもめずらしい！
お肉の浸透力を利用して漬けるので、11日間もかかるそう。




豚肉は愛媛県産を使用、塩はミネラル豊富でまろやかな沖縄海水塩、
ストレスを与えないようにじっくりと熟成、加熱し、仕上げているとのこと。

ブロックだと、好みの大きさに切れるからとっても便利ですよね♪




こちらのベーコンの美味しさは、脂にあり。
いい素材を使って、丁寧に作った旨味が
ぎゅ〜っと詰まってるんです。

見ているだけでキラキラ美味しそう！




まずは、そのまま厚切りを
グリルパンで軽く焼いていただきました。




口にしてびっくり！実は、脂がそんなに得意ではないんですが、
脂部分がジューシーでとっても甘い！！んです。

口の中にわ〜っと、さらりとした上質な旨味が広がります。




今まで食べていたベーコンて、何だったのかな？！というくらいの衝撃。
美味しい牛ステーキ以上のお味。

何もつけていないのに、絶妙な塩加減。

こんなにもベーコンて美味しいものだったんですね！




せっかく美味しいベーコンに巡り合えたので、
いろいろとアレンジをしてみました。

まずは、【プロージットベーコンと新玉ねぎの炊き込みご飯】

【用意するもの（3〜4人分）】

・プロージットベーコン角切り　60ｇ
・お米　　　　　　　　　　　　2合
・新玉ねぎのみじんぎり　　　　1/2個
・水　　　　　　　　　　　　　300ml
・白ワイン　　　　　　　　　　大さじ2
・コンソメ　　　　　　　　　　1個
・パセリのみじんぎり　　　　　大さじ2
・塩、胡椒　　　　　　　　　　少々

1.お米をとぎ、炊飯器または土鍋に水を入れる（我が家は5分づき米を使用、
お使いになっているお米によって量は調節してください）

2.白ワインと細かくしたコンソメを入れ、ざっと混ぜる。

3.お米の上にベーコン、みじん切りにした新たまねぎを乗せて
通常と同じようにご飯をたく。

4.炊きあがったらパセリを混ぜ、塩、胡椒で味をととのえる。


ベーコンの脂の旨味をたっぷりと吸ったご飯が美味しい♪
新玉ねぎの甘みもポイントです。




続いてはこちら、
【プロージットベーコンとまいたけのクリームパスタ】

ベーコンの旨味を生かすように、
あっさりとしたエバミルク（無糖練乳）をつかったパスタです。
ベーコンの脂のみで仕上げました。


【用意するもの（2人分）】

・プロージットベーコン　　70ｇ
・パスタ　　　　　　　　　180ｇ
・まいたけ　　　　　　　　1パック
・ゆでたホウレン草　　　　50ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
・にんにく　　　　　　　　1かけ
・コンソメ　　　　　　　　1個
・エバミルク（無糖練乳）　200cc
・コーンスターチ　　　　　小さじ1/2
・塩、胡椒　　　　　　　　少々


1.プロージットベーコンは食感を残すように厚めの短冊切りにする。



2.フライパンに、ベーコンとにんにくを入れじっくりと脂を出しながら
ゆっくりと炒める。

3.たっぷりのお湯に塩を入れパスタをゆで始める。

4.いい香りがしてきたら、玉ねぎ、まいたけをフライパンに追加し炒める。

5.ゆでたホウレンソウと細かくしたコンソメ、
パスタの茹で汁をおたま一杯（分量外）入れる。

6.コーンスターチをエバミルクの中にいれ、
よく混ぜたものをフライパンに入れ、とろみがつくまで火を入れる。

7.茹であがったパスタをソースに混ぜて、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり♪




パスタを料理していたら、
「炒めベーコンの香りが、とっても美味しそう！」と主人。

香りだけでも美味しさって分かるんですよね。

エバミルクは生クリームに比べあっさりとしているので、
ベーコンの美味しさをたっぷり堪能することができました。

日本食研　プロージットさん、
美味しいベーコンを作っていただき、ありがとうございます♪

プロージットファンサイトファンサイト参加中

postre 　 2013-05-09 16:19:25 提供：日本食研株式会社