昨日のスープのついでに覚え書き。

カナダ産のスペアリブがセールに降りてた。
やたーい！

でもkg単位じゃないと買えないという。
うええぃ。

でも、でも、弁当にしてもイケるし、
冬だし、日持ちもするし、
我が家の冬の定番、スペアリブを作るかなぁ。

と、ゆーわけで、1kg買ったったぁ！
ふふふ。

ちょっと待っとれよー、美味しく焼いちゃるからなー（≧∇≦）

ふだんは、ジンとマヨとゴマドレでこってりだけど、
激辛道場でも、いんじゃなーい？



と、いうわけで、さっそくクッキング！

【材料】
豚バラ骨つき 1kg
ウィスキー 80cc （ブランデーなどでも）
激辛道場 トマト味 大さじ3〜4
はちみつ 大さじ1（ジャムや砂糖でも）
塩
黒胡椒

【作りかた】
（１）肉を室温に戻してから、塩胡椒をする。
あらかた味をつけるので、下味よりやや強めで。
しばらく休ませる。
（２）強火で熱したフライパンで肉の表面を焼く。
中はあとで蒸し焼きにするので、火の通りは気にしない。
とはいえ、火が通るに越したことはない＆脂跳ね防止のため、蓋はする。
肉汁を逃げ難くするため、６面すべて焼く。
（３）火を止めて、ウィスキーを投入。
鍋肌に回し、速やかに蓋。中火で蒸し焼きに。
ウィスキーが飛び、鍋が肉脂だけの音になったら、火を止める。



（４）フライパンを傾け、脂を別容器に逃がす。
薄く塩味で、ウィスキー風味で美味いんだな、またこれが。
炒めものなんかに使うので、捨てませんよ。
（５）フライパンをコンロに戻し、はちみつと激辛道場を投入。
弱火で熱しながら、絡める。



完成はこちら↓


ぬふー（≧∇≦）
ちと、味見っ。

トマト、にんにく、スパイスに辛さがたまりません。
やっぱ、骨つき肉はいーね！

はー、ごっそさん！



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みゆ 　 2013-02-08 22:02:30 提供：日本食研株式会社