『今まで見た事が無い美容・健康商品をざくざく開発☆株式会社グリム』
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久々のちまき亭。
ちゃんと料理はしてるんですけどね、いかんせん暑くてやる気出ない~って日が多くて。
でも、最近ハマってる自家製ハムと自家製ベーコン作り
2週間に1度、どちらかを作ってますよ。
自家製のものを食べると、もう市販のとか買えないです。
だって、家で作れば完全無添加。
でも市販の物は裏の表示を見るとうへーってなるほどの添加物。
時間はかかるけど、この美味しさと、少しでも自分の体内に入れる
添加物を減らせるのなら労力惜しみませんよ。
今回はベーコンを作りました。
ベーコンは大まかな工程はこんな感じ。
塩、砂糖、胡椒、ナツメグ、シナモンなどの調味料を豚バラ肉の塊に擦りこみ
密封して1週間冷蔵庫で寝かします。
流水で2時間ほど流し、塩分を抜いて、一晩冷蔵庫で乾燥させます。
翌日、3時間ほど温燻。 一晩冷蔵庫で寝かせたら完成。
結構手間というか、時間がかかるのよ。
でも、最高に美味しい!!
そのまま焼いて食べるのが一番好きだけど、
パスタにも最高です。
自家製ベーコンと茄子のトマトパスタ
トマトソースで和えても、ベーコンについた燻製香りがしっかりして
昼間から白ワインを呑みたくなる味。
車に乗る予定さえなければ、ダラダラと白ワインを呑んでしまうとこでした。
燻製は、家のガスコンロだと温度が高くなると火が消えてしまうので
卓上コンロを使ってます。
専用の燻製ボックスも買ったのだけど、これは片づけがとっても面倒なので
(これ)
もっぱら中華鍋か、ストウブ鍋で燻製してます。 温度さえ気を付けてれば
専用の鍋じゃなくても出来るので、是非挑戦してみてください♪
ベーコンやハムを作るついでに、チーズや卵なんかも一緒にスモーク。
お酒の肴に燻製はピッタリ。
今度は鯖の燻製を作ってみようと画策中。
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ちまき 2016-07-19 07:00:00 提供:株式会社グリム
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