●パン工房●

〈もうちょっと・・ずれずれなフィセル&にゃ♪〉

先日、滅多に観ない日本映画を観ました、プチ大掃除の合間にね、前後に分けて。

渡辺謙に森山未來、妻夫木聡、松山ケンイチ、綾野剛など、映画界を代表するオールスターキャストが結集。

怒り。

整形手術をし逃亡中の犯人と、疑わしき人物3人の男との出会いに翻弄される人々の葛藤。

中々面白かったです。

以外にも(綾野剛さんの映画は初めてで、ファンの方すみません＾＾)綾野剛さんが良かったなと(＾＾

 

 

さっつ、今日のパン♪

練習中のフィセル続きます、どうにか？形になってきた気がします。

もうちょっとかな？クープのいれる場所がずれずれで、これが解決するとエッジも自然と、と思います。

継ぎ足し々、生ぶどう酵母元種、頑張ってくれてるぅ♪

 



 

[ 覚書として]

生ぶどう酵母のフィセル(1本分)

フランスパン専用粉100g

元種50g

水48g~様子をみながら

塩2g

全ての材料をボウルに入れ、混ぜ、作業台へ取り出します。

手のひらに生地がつかなくなるまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ひと晩常温で発酵。

よく朝、およそ2倍の大きさになるまで一次発酵。

ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム、15分。

綴じ目を上にして、フランスパンの成形。

綴じ目を下にしてキャンパス地に乗せ、畝を作り、乾燥しないよう生地を被せ二次発酵。

オーブンを、天板ごと、280度に温めます。

クッキングシートに乗せ、切れ目を入れ、クッキングシートごと天板に移します。

パンの表面に霧吹きで水をかけます。

260~250度で8~9分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 



 

中をカット。

毎回恐る々(苦笑)うんうん、気泡もまぁまぁ・・さて、どんなして食べようかな？

オイルサーディンでも乗っけて？今から私のランチです♪

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈サランラップ王寅吉くん、その箱処分して良い？新しいの作るよん♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(＾＾；

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ｍｉｓｙａ 　 2017-11-17 10:33:00 提供：株式会社合食