こんにちは モコです




今日のレシピは チョコレートスポンジケーキです




チョコレートケーキはもちろん♪


生クリームやフルーツのデコレーションケーキの土台にもぴったり


ココアバターの混ぜ込みも失敗しづらく ふんわり焼き上がります




何回も何回も焼いて この分量に落ち着きました


卵もバターもしっかり使った 甘さ控えめ定番スポンジケーキです














○材料(20cm丸型1台分)

卵　　　　　　　　5個(Ｍサイズ)

グラニュー糖　　　100g

薄力粉　　　　　　100g

コーンスターチ　　30g

ココアパウダー　　30g

無塩バター　　　　30g

牛乳　　　　　　　60ml


○作り方

【1】焼き型にクッキングシートを敷いておきます。

　　 軽くサラダ油等を塗ってから、敷くと張り付いて敷きやすいです。












【2】薄力粉とコーンスターチをあわせて、３回ふるっておきます。












【3】卵を卵白と卵黄に分け、ボウルに卵白を入れます。

　　 グラニュー糖の1/3を入れ、卵白をほぐすようにハンドミキサーで泡立てます。












【4】更に残りのグラニュー糖の半分を入れてふわふわに泡立ったら、

　　 残りのグラニュー糖を入れ泡立て、ピンとつのがたつツヤのあるメレンゲにします。












【5】卵黄を加えて、全体に混ぜ合わせます。












【6】全体にふんわり黄色く色づいて混ざったらＯＫ。












【7】ふるった粉類を入れ、ゴムべらで切るようにしっかり混ぜ合わせます。

　　 ボウルの周りからぐるっとすくって、ボトっと落とすというように混ぜるといいです♪












【8】耐熱容器にバター・牛乳を入れ、レンジで1分温めてバターをしっかり溶かします。












【9】ココアをふるい入れて、しっかり混ぜココアバターを作ります。

　　 ダマになりやすいので、よく混ぜながらふるい入れてください。












【10】小さなボウルやどんぶり等に、【7】の生地をゴムべらで4すくいくらいとりわけます。












【11】取り分けた生地にココアバターを加え、よく混ぜ合わせます。












【12】ココアバターを混ぜた生地をボウルに戻して全体によく混ぜ合わせます。

　　 泡をつぶさないように、ざっくり切るようにムラなく混ぜて下さい。










色ムラなく、全体に混ざったらＯＫ♪












【13】焼き型に記事を流し入れます。

　　 トントンと２～３回机に打ちつけて大きな泡だけ除きます。












【14】170度のオーブンで35～40分焼き上げます。

　　 途中、表面が焼けすぎそうになったら、アルミホイルをかぶせて下さい。












【15】竹串をまんなかにさして、ドロっとした生地がついてこなければ焼き上がりです。












【16】焼きあがったら、一度高いところから型ごとドンっと落とし空気を抜いて、

　　 固く絞った布巾の上に、型ごとひっくり返して５分置きます。












【17】型をはずします。












【18】クッキングシートをはがし、表に返してケーキクーラーの上にのせます。












【19】固く絞った布巾をかぶせて、しっかり冷まします。












【20】しっかり冷めればできあがり♪

　　 できれば、ケーキをクーラーごとビニール袋に入れて

　　 涼しいところか冷蔵庫で1日寝かせるとしっとり美味しくなります。














スライスしてデコレーションケーキに



















-スポンジ焼きのポイント-


◎ふるった粉類を混ぜる時は、練らないようにざっくりざっくり優しくムラなく混ぜてください。

　結構下のほうからすくいあげると、粉が混ざりきってない場合があります＊


◎ココアバターを作る時はココアパウダーがダマになりやすいので、

　茶こしなどで丁寧にふるって入れてください♪


◎ココアバターを混ぜる時に、生地を取り分けて少量の記事になじませてから混ぜるのも成功のポイントです♪


◎ひとつひとつゆっくり丁寧に作っていけばふんわりした美味しいスポンジが焼けますよ♪
















甘さ控えめなので 甘めがお好みの方やお子様には グラニュー糖140g位までなら増やしても美味しいですよ






スポンジケーキは 焼けば焼くほど上手になりますね♪


混ぜ方も 自分なりに楽なボウルの回し方や生地の持ち上げ方に自然と落ち着いてきます




おうちでスポンジ未体験の方はぜひとも～♪


美味しい自家製スポンジが焼けるように まずは試して頂きたいです




クックパッドにもレシピ書きました → ●ふんわりしっとり●チョコスポンジケーキ







いや～ それにしても 細かく工程書いたらすっごく長くなりました～！


長々とお付き合い頂き ありがとうございました笑






明日は ２種類のチョコクリームを同時に作ってデコレーション終了までのレシピ書きます






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★*:｡MiiCO｡:*★さんが 食べるエステ♪かぼちゃのクリームサラダ
を作ってくれました～






★*:｡MiiCO｡:*★さんの記事はこちら → かぼちゃサラダ｡:*☆



ブログで紹介していただいたのですが、写真が ま ぢ で きれいすぎる----
ほんと嬉しいです♪いつもありがとう～




krasoさんが おうちでお店を超える！本格麻婆豆腐
を作ってくれました～






krasoさんの記事はこちら → ＊我が家の定番料理＊



…ちょっと…記事タイトルが… 我が家の定番だなんて---感無量っ
実家のお母さんも作ってくれてるそうで、ほんとkrasoさん大好きありがとっ（いきおいで告白）






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ありがとうございます～(ﾉД`｡)ﾎﾛﾘ




ぜひまた遊びにきてください









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今日も読んで頂き ありがとうございました








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モコ 　 2011-10-04 16:30:35 提供：株式会社 後藤